Faire une pizza maison c’est bien, avec une pâte faite avec Thermomix c’est encore mieux ! Nous vous proposons la meilleure recette de pâte à pizza au Thermomix, simplifiée et expliquée étape par étape.
Pour aller plus loin, la rubrique Sauces & basiques réunit 4 autres bases et préparations du même registre.
Ingrédients :
- 150 g d’eau
- 1 sachet de levure du boulanger
- 250 g de farine
- 20 g d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
Préparation de la pâte à pizza au Thermomix :
Versez les 150 g d’eau dans le bol du Thermomix, puis ajoutez la levure et programmez 2 minutes à 37° et à la vitesse 2.
Ajoutez la farine, l’huile d’olive et le sel, puis programmez 1 minute en mode pétrir.
Sortez la pâte du bol et placez-la dans un saladier avec un peu d’huile d’olive, ensuite couvrez le saladier avec un film alimentaire et laissez reposer pendant 2 heures.
La pâte à pizza, et ce qu’on en fait
Cette pâte-ci est la pâte napolitaine minimale : farine, eau, levure, huile, sel. Elle lève, elle s’étale, elle passe au four garnie. Les autres pâtes du site ne visent pas le même résultat.
Les autres pâtes
- Pâte à pizza à la bière — 600 g de farine et 160 g de bière à la place d’une partie de l’eau. Le gaz de la bière donne une pâte plus moelleuse dedans, plus croquante dessous.
- Pâte magique — enrichie au lait et à l’huile, elle sert aussi bien en pizza qu’en beignets ou en brioche. Plus souple, moins croustillante.
- Pizza à la pâte de courgettes — 500 g de courgettes pour seulement 120 g de farine : ce n’est plus une pâte levée, c’est une base de légumes. Sans levure ni temps de pousse.
- Pizza liquide au thon — une pâte qu’on verse au lieu de l’étaler, avec levure chimique et levure de boulanger. La solution quand on n’a pas le temps de laisser pousser.
Les pizzas garnies prêtes à suivre
- Pizza au pesto et mozzarella — pesto, mozzarella, gouda et crème de fromage, sans sauce tomate.
- Pizza aux quatre fromages — la garniture classique, sur une pâte au lait un peu plus tendre.
Les erreurs à éviter
Mettre le sel au contact de la levure
Le sel tue la levure. Ici l’eau et la levure sont chauffées seules à 37 °C, la farine et le sel n’arrivent qu’ensuite : c’est l’ordre qui compte, pas la quantité.
Étaler au rouleau
Le rouleau chasse le gaz de la pousse et donne une pâte plate et dure. On étire à la main, du centre vers l’extérieur, en laissant un bourrelet sur le pourtour.
Un four trop doux
Une pizza cuit court et très chaud : 240 à 250 °C, sur une plaque déjà brûlante. À 180 °C, la pâte sèche avant de colorer.
Questions fréquentes
Combien de temps doit-elle lever ?
Une heure à température ambiante suffit pour ces 250 g de farine. Une pousse lente au réfrigérateur, de 12 à 24 h, donne une pâte plus digeste et plus parfumée.
Peut-on la préparer à l’avance ?
Oui. La boule se garde deux jours au réfrigérateur, filmée, ou se congèle après la première pousse.
Quelle quantité pour combien de pizzas ?
250 g de farine donnent une grande pizza sur plaque, ou deux pizzas individuelles fines.
