Suivez les étapes pour préparer un délicieux gâteau magique parfumé à la vanille, facile et simple à réaliser avec le Thermomix.
Cette recette fait partie de notre sélection Gâteaux & moelleux, qui en rassemble 92 autres.
Ingrédients :
- 130 g de farine
- 130 g de beurre
- 5 œufs
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 150 g de sucre en poudre
- 500 g de lait tiède
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille.
Préparation au Thermomix :
Préchauffez le four à 150°C.
Insérez le fouet dans le bol, mettez les blancs d’œufs et le jus de citron puis réglez 4 minutes à la vitesse 4. Ensuite réservez de côté dans un saladier.
Ôtez le fouet, sans lavez le bol mettez les jaunes d’œufs et le sucre puis réglez 8 minutes à la vitesse 5.
Au bout de 2 minutes ajoutez l’extrait de vanille et l’eau.
A la sonnerie ajoutez le beurre mou puis réglez 1 minute à la vitesse 4.
Ensuite ajoutez la farine puis réglez 1 minute à la vitesse 4.
Raclez les parois puis versez le lait et mélanger 30 secondes à la vitesse 3.
Versez le mélange dans le saladier sur les blancs d’œufs en neige puis mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.
Versez la préparation dans un moule graissé et fariné puis enfournez pendant 60 minutes à 150°C.
Une fois cuit laissez refroidir puis placez au frais pendant au moins 3 heures.
Un vrai gâteau magique, cette fois
500 g de lait tiède pour 130 g de farine : c’est le rapport qui permet la séparation en trois couches. La pâte, très liquide, se stratifie à la cuisson — flan dense au fond, crème au milieu, génoise en surface.
Deux conditions le rendent possible : le lait doit être tiède, et les blancs montés incorporés grossièrement, en laissant des morceaux visibles. Une pâte homogène ne se sépare pas.
Les erreurs à éviter
Trop incorporer les blancs
C’est l’erreur qui empêche les couches de se former. Il doit rester des flocons de blanc visibles dans la pâte.
Ajouter de la farine parce que la pâte est liquide
Elle doit l’être. C’est le principe même du gâteau magique.
Cuire à four vif
La séparation demande une cuisson douce et lente, autour de 150-160 °C. À four chaud, tout prend en même temps.
Questions fréquentes
Comment savoir s’il est cuit ?
Le dessus doit être doré et ferme, le centre encore légèrement tremblant. La lame ressortira toujours humide.
Combien de temps de repos ?
Deux heures au réfrigérateur minimum. Les couches ne se distinguent nettement qu’une fois le gâteau bien froid.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Deux à trois jours au réfrigérateur, et il est meilleur le lendemain.
Le gâteau magique et ses parfums
Celui-ci est le gâteau magique d’origine, à la vanille : une seule pâte très liquide qui se sépare à la cuisson en flan, crème et génoise. Les autres versions du site reprennent ce principe en changeant le parfum — et, avec lui, la quantité de farine.
- Gâteau magique au citron — zeste et jus de citron, 120 g de farine. L’acidité aide la séparation des couches.
- Gâteau magique au chocolat — 60 g de cacao pour 80 g de farine seulement : le cacao remplace une partie de la farine, sinon la pâte est trop dense pour se stratifier.
- Gâteau magique à la noix de coco — 60 g de coco râpée, même logique : la farine tombe à 80 g.
- Gâteau magique au Nutella — celui-là n’en est pas un : 300 g de Nutella, 5 œufs, de la maïzena, aucune séparation en couches. C’est un fondant sans farine.
À ne pas confondre
La mousse au chocolat magique, la sauce au chocolat magique et la pâte magique portent le même adjectif sans rien partager avec ce gâteau : ce sont trois recettes indépendantes.
