Nous vous proposons la recette du gâteau magique à la noix de coco au Thermomix, un délicieux gâteau au bon goût de la noix de coco, facile et simple à réaliser pour le dessert.
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Ingrédients :
- 80 g de farine
- 4 oeufs
- 160 g de sucre
- 520 ml de lait chaud
- 130 g de beurre fondu
- 1 pincé de sel
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 60 g de noix de coco râpée
- 1 cuillère à café de jus de citron
Préparation :
Faites fondre le beurre au micro-ondes puis laissez refroidir.
Insérez le fouet dans le bol du thermomix et mettez les blancs d’œufs puis montez-les en neige avec le jus de citron pendant 4 minutes à la vitesse 3,5. Ensuite réservez de côté.
Mettez dans le bol les jaunes d’œufs et le sucre puis réglez 1 minute à la vitesse 3.
Ajoutez ensuite l’eau, le beurre fondu et le seul puis réglez 30 secondes à la vitesse 3.
Ajoutez la farine et la noix de coco puis mélangez 1 minute à la vitesse 4.
Versez le lait chaud puis programmez 50 secondes à la vitesse 4.
Incorporez les blancs d’oeufs en neige à la prépartaion et mélangez à l’aide d’une spatule.
Versez la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé puis enfournez au four préchauffé à 150°C pendant 30 minutes.
Laissez refroidir le gâteau magique à la noix de coco puis couvrez d’un film alimentaire et placez au frais pendant 2 heures.
Le principe du gâteau magique
Une seule pâte, très liquide, qui se sépare toute seule à la cuisson en trois couches : un flan dense au fond, une crème au milieu, une génoise légère au-dessus. Ce n’est pas un tour de main, c’est de la physique — les éléments lourds descendent pendant que les blancs montés remontent.
D’où la règle contre-intuitive : il ne faut surtout pas homogénéiser la pâte. On incorpore les blancs à peine, en laissant volontairement des grumeaux. Une pâte parfaitement lisse ne se stratifiera pas.
Les erreurs à éviter
Trop mélanger les blancs
C’est l’erreur qui ruine la recette. Il doit rester des morceaux de blancs visibles en surface au moment d’enfourner.
Un lait froid
La recette précise « lait chaud » : c’est lui qui permet à la pâte de rester assez fluide pour que la séparation opère.
Une cuisson trop vive
Le gâteau magique cuit doucement et longtemps. À four trop chaud, il prend en bloc et les couches ne se forment pas.
Questions fréquentes
Comment savoir s’il est cuit ?
Le dessus est doré et ferme, mais le centre reste tremblotant : c’est normal, la couche de flan reste souple.
Faut-il le laisser refroidir ?
Impérativement, et même plusieurs heures au réfrigérateur : les couches ne se distinguent nettement qu’une fois le gâteau bien froid.
Pourquoi n’ai-je que deux couches ?
Pâte trop mélangée, ou four trop chaud. Ce sont les deux seules causes.
