Voici la recette basique de la sauce au chocolat magique au thermomix, pour accompagner vos glaces et gâteaux. Une sauce facile et rapide à réaliser avec peu d’ingrédients.
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Ingrédients :
- 200 g de cacao en poudre
- 300 g de sucre
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 300 g d’eau
- 1 pincée de sel
Préparation :
Mettez dans le bol du thermomix, l’eau, le sucre et le sel puis programmez 9 minutes à la température Varoma et à la vitesse 3, sans le gobelet.
Ajoutez la vanille et le cacao puis mixez 5 secondes à la vitesse 5, ensuite réglez 4 minutes à la température Varoma et à la vitesse 4 sans gobelet.
Servez ensuite la sauce au chocolat magique tiède, vous pouvez l’accompagner de fruits de saison par exemple.
Une sauce au cacao, pas au chocolat
200 g de cacao en poudre et zéro chocolat : c’est ce qui rend cette sauce peu grasse et très intense. Le cacao apporte l’amertume et la couleur, le sucre et l’eau font le reste. Une sauce au chocolat fondu serait plus riche mais figerait au froid.
Le « magique » du titre vient de là : cette sauce reste coulante même sortie du réfrigérateur, contrairement à une ganache.
Les erreurs à éviter
Verser le cacao sans le tamiser
Il forme des grumeaux qui ne se défont plus. Tamisez-le avec le sucre avant d’ajouter l’eau.
Écourter la cuisson
Le cacao cru garde un goût poussiéreux et âpre. Quelques minutes de cuisson suffisent à le faire disparaître.
La juger à chaud
Elle épaissit en refroidissant. Prolonger la cuisson donne une sauce compacte une fois froide.
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Deux à trois semaines au réfrigérateur, en bocal fermé. Sans produit laitier, elle se garde bien.
Comment la rendre plus onctueuse ?
Une cuillère de beurre ou de crème hors du feu. On perd un peu de la fluidité à froid, mais on gagne en rondeur.
À quoi l’utiliser ?
Profiteroles, glaces, crêpes, gaufres. C’est aussi une base de chocolat chaud, allongée de lait.
