Découvrez notre recette de la mousse au chocolat magique au Thermomix, un délicieux dessert au chocolat, facile et simple à réaliser pour les amateurs de chocolat.
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Ingrédients :
- 3 oeufs
- 200 g chocolat noir ou chocolat au lait
- 60 g lait entier
- 15 g sucre vanillé
- 10 g d’eau
Préparation :
Mettez dans le bol du thermomix, le chocolat puis mixez 10 secondes à la vitesse 9.
Ensuite faites fondre le chocolat pendant 3 minutes à 50° à la vitesse 2.
Ajoutez le lait puis mélangez 30 secondes à la vitesse 6 puis réglez 1 minute à 50° à la vitesse 2.
Versez la préparation dans un saladier et réservez.
Lavez et séchez le bol puis insérez le fouet et mettez les oeufs, le sucre et l’eau puis réglez 3 minutes à 70° à la vitesse 3,5.
Incorporez cette mousse au chocolat fondu et mélangez à l’aide d’une spatule.
Répartissez la préparation dans des verrines puis placez votre mousse au chocolat au frais pendant au moins 2 heures.
Une mousse sans blancs montés à part
C’est ce qui la rend « magique » : le chocolat fondu, le lait et les œufs sont émulsionnés dans le bol, et la mousse prend au froid sans qu’on ait monté les blancs séparément. Moins de vaisselle, moins d’étapes.
En contrepartie, elle est plus dense qu’une mousse traditionnelle — plus proche d’une crème que d’une mousse aérée.
Les erreurs à éviter
Un chocolat surchauffé
Au-delà de 50 °C il se sépare et devient granuleux. La recette s’en tient à 50 °C, c’est un maximum.
Un lait froid
Versé froid dans le chocolat fondu, il le fait figer en grains. Il doit être à température ambiante au moins.
Servir trop tôt
Comptez plusieurs heures au réfrigérateur. La mousse ne prend qu’au froid.
Questions fréquentes
Combien de temps de prise ?
Quatre heures au minimum, une nuit de préférence.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Deux jours au réfrigérateur, filmée — les œufs sont peu cuits.
Chocolat noir ou au lait ?
La recette laisse le choix. Le noir donne une mousse plus intense et plus ferme, le lait une version plus douce qui plaît aux enfants.
