Découvrez notre recette pour faire un velouté de poulet aux légumes au Thermomix, une délicieuse soupe, bien crémeuse, facile et simple à réaliser pour un repas léger du soire.
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Ingrédients :
- 350 g de blanc de poulet
- 2 carottes
- 2 poireaux
- 2 pommes de terre
- 20 g d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 800 g d’eau
- 1 cuillère à café d’ail émincé
- 220 g de crème fraîche
- 1 bouillon cubes de volaille
Préparation :
Epluchez les poireaux, les pommes de terre et la carottes puis coupez en gros morceaux.
Mettez-les dans le bol du thermomix puis mixez 5 secondes à la vitesse 5.
Ajoutez l’huile d’olive, le beurre et l’ail haché puis réglez 4 minutes à 100° à la vitesse 1.
Ensuite ajoutez le blanc de poulet coupé en petits cubes puis réglez 3 minutes à 100° à la vitesse 1.
Versez l’eau et ajoutez le bouillon cube, le sel et le poivre puis laissez cuire 30 minutes à 120° à la vitesse 1 / sens inverse.
A la sonnerie ajoutez la crème puis réglez encore 5 minutes à 100° à la vitesse 1.
Ensuite 2 minutes à la vitesse 5 en augmentent progressivement à la vitesse 9.
Le poulet cuit dans le bouillon, mais pas trop longtemps
350 g de blanc de poulet dans une soupe, c’est ce qui en fait un plat complet — mais le blanc est maigre et cuit vite. Laissé mijoter avec les légumes du début à la fin, il devient sec et filandreux, et le mixage ne le rattrape pas.
Mieux vaut le retirer une fois cuit, mixer les légumes, puis le réincorporer effiloché ou en dés.
Les erreurs à éviter
Mixer le poulet avec les légumes
Il donne une texture filandreuse et grumeleuse. On mixe les légumes seuls, on ajoute le poulet ensuite.
Ajouter la crème pendant la cuisson
220 g de crème s’incorporent hors ébullition, en fin de recette.
Saler en plus du cube
Le bouillon cube apporte l’essentiel du sel. On goûte après mixage.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des cuisses ?
Oui, et c’est meilleur : elles supportent la cuisson longue sans se dessécher, contrairement au blanc.
Comment la rendre plus consistante ?
Les deux pommes de terre assurent déjà la liaison. Pour plus de corps, une poignée de vermicelles cuits à part et ajoutés au service.
Peut-on la congeler ?
Oui, avant l’ajout de la crème, qui se sépare à la décongélation.
