La soupe de tomate est un classique apprécié pour sa simplicité et sa saveur réconfortante. Grâce au Thermomix, cette recette devient un jeu d’enfant, permettant de préparer un plat sain et savoureux en un temps record. Idéale pour les soirs de semaine ou comme entrée lors d’un dîner entre amis, cette soupe ravira tous les palais.
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Ingrédients
- 800g de tomates fraîches (ou en conserve)
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 500 ml de bouillon de légumes
- Sel et poivre, au goût
- Basilic frais ou séché (optionnel)
Instructions
Préparation des ingrédients : Commencez par couper les tomates en quartiers, hacher l’oignon et l’ail.
Cuisson dans le Thermomix : Mettez l’huile d’olive, l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix. Programmez 5 minutes, 100°C, vitesse 1.
Ajout des tomates : Ajoutez les tomates et le bouillon de légumes. Assaisonnez de sel et de poivre. Programmez 20 minutes, 100°C, vitesse 1.
Mixage : À la fin de la cuisson, mixez la soupe pendant 30 secondes en augmentant progressivement jusqu’à la vitesse 7.
Finalisation : Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud avec une touche de basilic frais ou séché pour plus de saveur.
Conseils et Variantes
Pour les Enfants : Pour une version plus douce, ajoutez une petite cuillère de sucre pour réduire l’acidité des tomates.
Variante Crémeuse : Incorporez un peu de crème fraîche ou de lait de coco en fin de cuisson pour une texture plus onctueuse.
Conservation : Cette soupe se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours, et peut également être congelée.
Conclusion
Cette recette de soupe de tomate au Thermomix est l’assurance d’un plat sain, rapide et délicieux. Parfaite pour tous ceux qui cherchent à intégrer des repas nutritifs dans leur quotidien sans passer des heures en cuisine.
Tomates fraîches ou en conserve ?
La recette accepte les deux, et le choix n’est pas anodin. Hors saison, les tomates en conserve donnent un meilleur résultat que des tomates fraîches insipides : elles sont cueillies mûres et concentrées. Réservez les fraîches à l’été.
C’est l’un des rares cas en cuisine où le produit en conserve est objectivement supérieur une bonne partie de l’année.
Les erreurs à éviter
Ne pas faire revenir l’oignon et l’ail
Les cinq minutes initiales ne sont pas facultatives : elles adoucissent l’ail et développent les sucres de l’oignon. Sans elles, la soupe reste acide et plate.
Négliger l’acidité
La tomate est acide. Une pincée de sucre, une pomme de terre ou un trait de crème équilibrent sans dénaturer — c’est le réglage classique de toute soupe de tomate.
Ajouter le basilic trop tôt
Cuit, il noircit et perd son parfum. Il s’ajoute au mixage final ou directement dans l’assiette.
Questions fréquentes
Peut-on la congeler ?
Très bien, et sans altération : c’est l’une des soupes qui supportent le mieux la congélation, puisqu’elle ne contient ni crème ni féculent.
Faut-il peler les tomates ?
Pas nécessairement avec un mixage puissant. Pour une texture parfaitement lisse, un passage au tamis après mixage élimine peaux et pépins.
Chaude ou froide ?
Les deux. Bien refroidie et relevée d’huile d’olive, elle devient une soupe d’été proche du gaspacho.
