L’hiver est la saison idéale pour se réchauffer avec une bonne soupe de légumes. Et quoi de mieux que de préparer ces délices réconfortants avec votre Thermomix ? Voici 7 recettes de soupes de légumes d’hiver, spécialement conçues pour être réalisées facilement avec votre Thermomix.
Cette recette fait partie de notre sélection Soupes & veloutés, qui en rassemble 46 autres.
Soupe de Potiron Épicée au Thermomix
Ingrédients :
- 1 kg de potiron
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 ml de crème
- Paprika, sel et poivre
Préparation :
Mettez l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix et hachez 5 sec/vitesse 5. Ajoutez le potiron coupé en cubes et le paprika, et faites revenir 5 min/120°C/vitesse 1. Ajoutez le bouillon, cuisez 20 min/100°C/vitesse 2. Mixez 30 sec/vitesse 7. Incorporez la crème, assaisonnez et mélangez 10 sec/vitesse 3.
Velouté de Carottes au Gingembre au Thermomix
Ingrédients :
- 500 g de carottes
- 1 oignon
- gingembre frais
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 ml de crème
Préparation :
Hachez l’oignon et le gingembre 5 sec/vitesse 5. Ajoutez les carottes coupées en rondelles. Faites revenir 5 min/120°C/vitesse 1. Ajoutez le bouillon et cuisez 25 min/100°C/vitesse 1. Mixez 30 sec/vitesse 7. Ajoutez la crème et mélangez 10 sec/vitesse 3.
Soupe de Poireaux et Pommes de Terre au Thermomix
Ingrédients :
- 3 poireaux
- 4 pommes de terre
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 ml de crème
- poivre
Préparation :
Mettez les poireaux et les pommes de terre dans le bol et hachez 5 sec/vitesse 5. Ajoutez le bouillon, cuisez 30 min/100°C/vitesse 1. Mixez 20 sec/vitesse 7. Incorporez la crème et le poivre, mélangez 10 sec/vitesse 3.
Minestrone d’Hiver au Thermomix
Ingrédients :
- haricots blancs
- 2 carottes
- céleri
- 1 tomate
- 100 g de pâtes
- 100 ml de bouillon de légumes.
Préparation :
Hachez les légumes 5 sec/vitesse 5. Ajoutez les tomates et le bouillon, cuisez 15 min/100°C/vitesse 1. Incorporez les pâtes et les haricots, cuisez 15 min/100°C/Inverse/vitesse cuillère.
Soupe de Lentilles à la Tomate au Thermomix
Ingrédients :
- 100 g de lentilles
- Quelques tomates concassées
- 1 oignon
- 1 ail
- Du cumin
- 100 ml de bouillon de légumes.
Préparation :
Mettez l’oignon et l’ail dans le bol, hachez 5 sec/vitesse 5. Ajoutez les lentilles, les tomates, le cumin et le bouillon, cuisez 30 min/100°C/vitesse 1. Mixez si désiré 20 sec/vitesse 7.
Crème de Céleri-Rave au Thermomix
Ingrédients :
- Du céleri-rave
- 1 oignon
- 1L de bouillon de légumes
- 100 g de crème.
Préparation :
Hachez l’oignon 5 sec/vitesse 5. Ajoutez le céleri coupé en cubes, cuisez 25 min/100°C/vitesse 1. Mixez 20 sec/vitesse 7. Ajoutez la crème, mélangez 10 sec/vitesse 3.
Soupe de Betterave et Pomme au Thermomix
Ingrédients :
- 1 betteraves
- 1 pommes
- 1 oignon
- 1L de bouillon de légumes
- 1 yaourt nature.
Préparation :
Hachez l’oignon 5 sec/vitesse 5. Ajoutez les betteraves et les pommes coupées en cubes, cuisez 30 min/100°C/vitesse 1. Mixez 30 sec/vitesse 7. Servez avec une cuillère de yaourt.
Avec ces sept recettes de soupes de légumes d’hiver faciles à préparer au Thermomix, vous pourrez profiter de repas chauds et nourrissants tout au long de la saison froide. N’hésitez pas à expérimenter avec ces recettes et à les personnaliser selon vos goûts.
Sept soupes, une même mécanique
Malgré leurs ingrédients différents, ces sept recettes reposent toutes sur la même structure : une base aromatique revenue dans le gras, des légumes, un litre de bouillon, un mixage, une finition à la crème. Comprendre ce squelette permet d’en improviser une huitième avec ce qu’on a.
Le rapport à retenir est constant : environ un litre de liquide pour un kilo de légumes. C’est lui qui décide de la texture, bien plus que le choix des légumes.
Les erreurs à éviter
Ajouter la crème avant le mixage
Dans toutes ces recettes, la crème arrive en fin de cuisson. Mixée à chaud puis rebouillie, elle peut se séparer et laisser un aspect granuleux.
Sauter l’étape de la base aromatique
Oignon et ail revenus quelques minutes avant l’arrivée du liquide : c’est ce qui donne la profondeur. Jetés crus dans le bouillon, ils gardent un goût agressif.
Saler avant de goûter
Un litre de bouillon de légumes apporte déjà beaucoup de sel. On assaisonne à la fin, après mixage et après la crème, qui modifient toutes deux la perception.
Questions fréquentes
Lesquelles se congèlent le mieux ?
Toutes, à condition de congeler avant l’ajout de crème. Les soupes de courges et de racines supportent particulièrement bien plusieurs mois.
Comment épaissir une soupe trop liquide ?
Une pomme de terre supplémentaire cuite avec les légumes, ou une poignée de lentilles corail. Ajouter de la crème enrichit sans vraiment épaissir.
Faut-il éplucher les courges ?
Le potimarron, non : sa peau devient fondante et se mixe. Potiron et butternut, oui — leur peau reste ferme et laisse des morceaux fibreux.
