Nous vous proposons la recette de la soupe de poulet thaï au thermomix, une délicieuse soupe à base de poulet, de légumes et de champignons, facile et parfait à réaliser pour un repas léger et gourmand.
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Ingrédients :
- 450 g de blanc de poulet coupé en cubes
- 200 g de champignons coupés en lamelles
- 2 tomates coupées en quartiers
- 420 ml de lait de coco
- 2 oignons
- 150 g d’eau
- Jus d’un citron vert
- 2 cuillères à soupe de citronnelle hachée
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
- 1 bouillon cube de volaille
Préparation :
Mettez l’oignon dans le bol du Thermomix puis hachez 5 secondes à la vitesse, ensuite raclez les bords avec une spatule.
Ajoutez le curry rouge et programmez 3 minutes à 100° à la vitesse cuillère. Ajoutez le bouillon, l’eau, la moitié du lait de coco, la citronnelle, les feuilles de citron. Programmez ensuite 4 minutes à 100° à la vitesse 2.
Ensuite ajoutez le poulet, les champignons et le Nuoc Mam et programmez 4 minutes à 100° en sens inverse à la vitesse cuillère.
Ajoutez le lait de coco restant les tomates et le jus de citron au contenu du bol puis programmez encore 3 minutes à 100° en sens inverse à la vitesse cuillère.
A la fin du programme servez votre soupe de poulet thaï au thermomix dans des bols individuels et décorez avec du persil et des morceaux de citron.
Le lait de coco ne bout jamais
C’est la règle de toutes les soupes thaï. Porté à gros bouillons, le lait de coco se sépare : la matière grasse remonte et la soupe prend un aspect huileux et grumeleux. On le maintient au frémissement.
Le jus de citron vert, lui, s’ajoute hors du feu : son acidité et son parfum sont volatils et disparaissent à la cuisson.
Les erreurs à éviter
Faire bouillir le lait de coco
La soupe se sépare et rien ne la rattrape.
Cuire le citron vert
Il perd tout son intérêt. Il se presse sur la soupe servie, jamais pendant la cuisson.
Prolonger la cuisson du poulet
Le blanc coupé en cubes est cuit en quelques minutes. Au-delà, il devient sec malgré le bouillon.
Questions fréquentes
Comment la rapprocher d’un vrai tom kha ?
De la citronnelle, du galanga et des feuilles de combava infusés dans le bouillon, plus un peu de nuoc-mâm. Ce sont eux qui font le profil thaï.
Comment la relever ?
Un piment frais ou une pointe de pâte de curry rouge, ajoutés avec les oignons.
Peut-on la congeler ?
Sans enthousiasme : le lait de coco se sépare à la décongélation. Elle se garde deux jours au réfrigérateur.
