Nous vous proposons la recette de la soupe de lentilles et lardons au Thermomix, une soupe délicieuse facile et simple à réaliser chez vous pour le repas du soir.
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Ingrédients :
- 1 oignon
- 2 carottes
- sel et poivre
- 120 g de lardons
- 600 g de lentilles
- 2 branches de céleri
- 35 g d’huile d’olive
- 1 bouillon cube de légumes
- 4 cuillères à soupe de sauce tomate
Préparation :
Lavez bien les lentilles puis trempez-les dans l’eau froide pendant 30 minutes, en même temps épluchez les carottes, le céleri et l’oignon puis coupez-les en gros morceaux.
Ajoutez les carottes, le céleri et l’oignon puis mixez 30 secondes à la vitesse 5, ensuite ajoutez les lardons et l’huile d’olive puis programmez 2 minutes à 100° et à la vitesse 1.
Egouttez les lentilles et ajoutez-les au contenu du bol avec le bouillon cube, la sauce tomates et une pincée de sel puis couvrez d’eau et programmez 1 heure à 90° et à la vitesse cuillère en sens inverse.
A la fin du programme servez la soupe de lentilles et lardons au Thermomix bien chaude.
600 g de lentilles, ce n’est pas une soupe légère
C’est le point à connaître avant de se lancer : 600 g de lentilles sèches donnent un volume considérable une fois gonflées — on est sur un plat complet, pas sur un potage d’entrée. Comptez au moins un litre et demi de liquide, bien plus que ce que suggère la recette.
Les lardons apportent le gras et le fumé qui structurent la lentille, naturellement terreuse et un peu plate.
Les erreurs à éviter
Saler en début de cuisson
Le sel raffermit la peau des légumineuses et allonge la cuisson. Avec les lardons et le cube déjà présents, on n’ajoute rien avant la fin.
Manquer de liquide
Les lentilles absorbent énormément et continuent d’absorber en refroidissant. Prévoyez large, et ajoutez de l’eau chaude en cours de cuisson si nécessaire.
Trier les lentilles trop vite
Elles contiennent souvent de petits cailloux. Le rinçage de la recette est indispensable, et un tri visuel avec.
Questions fréquentes
Faut-il faire tremper les lentilles ?
Non, contrairement aux pois chiches ou aux haricots secs. Le trempage indiqué raccourcit un peu la cuisson mais n’est pas nécessaire.
Peut-on la faire végétarienne ?
Supprimez les lardons et ajoutez du paprika fumé : c’est ce qui reproduit le mieux la note fumée manquante.
Peut-on la congeler ?
Très bien, jusqu’à trois mois. Elle épaissit beaucoup au repos : prévoyez d’ajouter du liquide au réchauffage.
