Nous vous proposons la soupe de courge carotte et comté au Thermomix, une recette idéale pour le repas du soir, très légère, facile et simple à réaliser en quelques minutes.
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Ingrédients :
- 200 g de carottes
- 400 g de courge Butternut
- 40 g de fromage Comté en morceaux
- 1 oignon
- 1 cube bouillon de volaille
- 10 g d’huile d’olive
- 1 pincée de cumin en poudre
- 1 pincée De noix de muscade fraîchement râpée
- 1 une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- sel et poivre
Préparation :
Éplucher et couper en morceaux la courge et les carottes. Éplucher et couper l’oignon en 4.
Dans le bol de votre thermomix, ajouter l’oignon, puis mixer pendant 10 secondes à la vitesse 5.
Racler les parois du bol à l’aide de la spatule et ajouter l’huile puis faire revenir durant 2 minutes, 100°C à la vitesse 1.
A la sonnerie, ajouter la courge et les carottes et cuire pendant 5 minutes, 100°C à la vitesse 1.
Ajouter de l’eau jusqu’à couvrir les légumes, le sel, la muscade, le cumin et le cube de bouillon de volaille, puis faire cuire pendant 20 minutes, 100°C à la vitesse 1, en mettant le gobelet.
Enfin, ajouter la crème fraîche et mixer pendant 1 minute à la vitesse 6.
Servir votre soupe avec des morceaux du fromage Comté.
Le comté fait le sel et la profondeur
40 g seulement, mais ils changent tout. Le comté est riche en glutamate naturel : c’est lui qui donne du fond à une soupe de courge et de carotte, deux légumes très doux qui manqueraient sinon de relief.
Le cumin va dans le même sens : c’est l’épice qui répond le mieux à la douceur sucrée de la butternut.
Les erreurs à éviter
Ajouter le comté en pleine ébullition
Un fromage à pâte pressée porté à ébullition file et forme des amas. Il s’incorpore hors du feu, avec le mixage.
Ne pas éplucher la butternut
Contrairement au potimarron, sa peau reste ferme même après cuisson et laisse des morceaux fibreux.
Saler en plus du cube et du comté
Deux sources de sel se cumulent. On goûte après mixage.
Questions fréquentes
Comment la rendre plus onctueuse ?
Une pomme de terre cuite avec les légumes, ou une cuillère de crème en fin de cuisson. La courge seule donne une texture un peu filandreuse.
Peut-on la congeler ?
Oui, avant l’ajout du comté, qui se sépare à la décongélation.
Par quoi remplacer le comté ?
Beaufort, vieux gouda ou parmesan — il faut un fromage affiné et sec, riche en umami. Un fromage frais n’aurait pas cet effet.
