Découvrez notre recette de la soupe de carottes à la crème au thermomix, une recette idéale pour le repas du soir, très légère, facile et simple à réaliser en quelques minutes.
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Ingrédients :
- 7 carottes
- 1 oignon
- 120 g lait
- 70 g de gruyère
- 1 pincée de thym
- 650 g d’eau
- Du persil
- 120 g de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Préparation :
Lavez les carottes et l’oignon puis coupez-les en morceaux, ensuite mettez-les dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes à la vitesse 5
Ajoutez l’eau, puis programmez 15 minutes à 100° et à la vitesse 2.
Mélangez dans un bol la farine, le lait, le jus de citron, l’huile d’olive et le thym, puis réservez.
A la fin du programme ajoutez le mélange lait, farine et programmez 10 minutes à 100° à la vitesse 2. Ajoutez la crème puis mixez 1 minute à la vitesse 10.
Servez la soupe de carottes à la crème au Thermomix dans des bols puis parsemez de persil, d’un peu de crème et du gruyère.
Un velouté lié au roux et au fromage
Deux cuillères de farine revenues dans l’huile forment un roux ; les 70 g de gruyère apportent le gras et le sel. C’est une soupe plus riche qu’elle n’en a l’air — crème, lait, fromage et roux se cumulent.
Le thym et le persil sont là pour couper cette richesse : ils apportent la fraîcheur qui empêche l’ensemble d’être lourd.
Les erreurs à éviter
Ne pas cuire la farine
Le roux doit cuire quelques instants avant l’arrivée du liquide, sinon la soupe garde un goût de farine crue.
Ajouter le gruyère en pleine ébullition
Il file et forme des amas élastiques. Il s’incorpore hors du feu, avec le mixage final.
Ajouter le persil en début de cuisson
Ses arômes sont volatils. Il se cisèle et se jette sur la soupe servie.
Questions fréquentes
Comment équilibrer la douceur de la carotte ?
Un trait de jus de citron ou une pointe de curry. La carotte cuite est très sucrée et gagne à être contrastée.
Peut-on l’alléger ?
Supprimez la crème et gardez le lait et le fromage : la texture reste correcte grâce au roux.
Peut-on la congeler ?
Oui, avant l’ajout de la crème et du fromage, qui se séparent à la décongélation.
