Nous vous présentons la recette de la soupe chinoise au Thermomix, un plat préparé avec différents légumes, riche en vitamine et léger. Cette soupe au goût typique asiatique est idéale le soir.
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Ingrédients :
- 1 poireau
- 1 pomme de terre
- 2 carottes
- 1 plaque de nouilles chinoises
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 bouillon cube de légumes
- De la sauce soja selon le goût
- 10 g d’huile d’olive
- Sel et poivre
- De l’eau
Préparation de la soupe chinoise au Thermomix :
Mettez l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix avec l’huile d’olive, puis mixez 10 secondes à la vitesse 6, ensuite programmez 3 minutes à 90° et vitesse cuillère.
Coupez les légumes en petits dés ou en lamelles, puis ajoutez les légumes et l’eau jusqu’à les recouvrir.
Ajoutez le sel, le poivre, le bouillon cube et la sauce soja, ensuite faites cuire 30 minutes à 90° à la vitesse cuillère.
Mettez les nouilles chinoises dans des bols, puis recouvrez de bouillon chaud sorti du Thermomix, et laissez cuire 6 minutes avant de déguster.
Les nouilles ne cuisent pas dans la soupe
C’est le point qui décide de la réussite. Une plaque de nouilles chinoises cuite dans le bouillon continue d’absorber après le service : la soupe devient un plat compact en quelques minutes, et un bloc le lendemain.
La solution : cuire les nouilles à part et les répartir dans les bols au moment de servir. C’est d’ailleurs ainsi qu’on procède dans les cuisines asiatiques.
Les erreurs à éviter
Cuire les nouilles dans le bouillon
Elles absorbent tout le liquide et libèrent leur amidon, qui trouble la soupe.
Saler en plus du cube et de la sauce soja
Deux sources de sel s’additionnent. On goûte à la fin, et souvent il n’y a rien à ajouter.
Trop cuire les légumes
Carotte et poireau doivent garder de la tenue. Une soupe chinoise n’est pas un velouté : les légumes restent identifiables.
Questions fréquentes
Comment la rendre plus proche des soupes asiatiques ?
Un peu de gingembre frais, de l’huile de sésame en fin de cuisson et de la ciboule ciselée au service. Le bouillon gagne énormément.
Peut-on la congeler ?
Oui, mais sans les nouilles, qui deviennent farineuses. Ajoutez-les au réchauffage.
Comment en faire un plat complet ?
Des crevettes, du poulet effiloché ou du tofu ajoutés en fin de cuisson. La base de légumes s’y prête très bien.
