Nous vous proposons la recette de la Sauce Big Mac maison avec Thermomix, une savoureuse sauce, simple et facile à réaliser chez vous.
Cette recette fait partie de notre sélection Sauces salées, qui en rassemble 15 autres.
Ingrédients :
- 1/2 cuillère à soupe de poudre d’oignon
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- 4 petits cornichons
- 5 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1/2 cuillère à soupe de moutarde
- 1/2 cuillère à soupe de paprika (sucré)
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
Préparation :
Mettez la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre puis mélangez 10 secondes à la vitesse 4.
Raclez les parois puis ajoutez l’ail et l’oignon en poudre puis réglez 5 secondes à la vitesse 4.
Ajoutez les cornichons et le paprika puis mixez 10 secondes à la vitesse 5.
Garnissez vos sandwichs de cette sauce puis dégustez.
Une sauce à monter à l’avance
Contrairement à une vinaigrette, cette sauce a besoin de plusieurs heures au frais : la poudre d’oignon et la poudre d’ail doivent se réhydrater dans la mayonnaise, sinon elles restent granuleuses et le goût est plat.
Les cornichons doivent être hachés très finement et égouttés : leur vinaigre liquéfie la sauce et la fait tourner plus vite.
Les erreurs à éviter
La servir immédiatement
Elle n’a pas de goût. Deux heures au réfrigérateur minimum, une nuit de préférence.
Ne pas égoutter les cornichons
Ils rendent leur vinaigre et la sauce se délie.
Utiliser de l’ail et de l’oignon frais
Ils rendent de l’eau et le goût est bien plus agressif. Les poudres ne sont pas un pis-aller : elles sont ce qui donne le profil de la sauce.
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Une semaine au réfrigérateur en bocal fermé, si la mayonnaise est du commerce. Avec une mayonnaise maison, trois jours.
Quel type de cornichons ?
Des cornichons aigres-doux, pas des cornichons français au vinaigre fort : c’est ce qui donne la note sucrée caractéristique.
À quoi l’utiliser ?
Burgers, frites, sandwichs, wraps. Elle remplace avantageusement le ketchup-mayonnaise.
