nous vous proposons la recette du Pain Pita farci avec du mozzarella et du jambon, une recette simple et facile à réaliser avec votre Thermomix.
Cette recette fait partie de notre sélection Pains, qui en rassemble 39 autres.
Ingrédients :
Pour le pain pita :
- 200 g d’eau
- 400 g de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 7 g de levure du boulanger
- 1 pincée de sucre
- 7 g de sel.
Pour la farce :
- 150 g de mozzarella
- 150 g de jambon cuit
- 1 boîte de cœurs d’artichauts ( 200 g )
Préparation :
Dans le bol du Thermomix mettez tous les ingrédients du pain pita ensuite réglez 2 minutes en fonction épi.
Retirez la pâte du bol puis divisez en deux boules, ensuite étalez les sur un plan de travail fariné en formant 2 cercles de la même taille.
Sur le premier cercle déposez les tranches de jambon puis les rondelles de fromage et ensuite les cœurs d’artichauts coupés en morceaux.
Ensuite refermez avec l’autre cercle et soudez bien les bords en appuyant avec le doigt.
Faites chauffez l’huile d’olive dans une poêle, puis déposez le pain pita et fermez avec le couvercle.
Au bout de 5 minutes faites retournez le pain pita, puis couvrez et laissez cuire encore 5 minutes.
Pourquoi la cuisson se fait à la poêle et non au four
Un pain pita classique se cuit à très haute température, ce qui crée la fameuse poche de vapeur à l’intérieur. Ici, le pain est déjà garni de jambon, de mozzarella et de cœurs d’artichauts : gonfler serait un défaut. La poêle couverte répond exactement à ce besoin.
Le couvercle piège la vapeur qui s’échappe de la garniture et cuit la pâte par le dessus pendant que le contact direct la dore par le dessous. Résultat : une pâte cuite à cœur en 10 minutes, dorée des deux côtés, avec un fromage fondu — ce qu’un four sec mettrait bien plus longtemps à obtenir sans dessécher la garniture.
Les erreurs à éviter
Mal souder les bords
C’est le point critique. Appuyez fermement avec les doigts sur tout le pourtour des deux cercles. Une soudure incomplète laisse échapper la mozzarella fondue dans la poêle dès le retournement.
Utiliser des cœurs d’artichauts non égouttés
La boîte de 200 g contient beaucoup de saumure. Égouttez-les et épongez-les : cette eau se transforme en vapeur dans un espace fermé et détrempe la pâte de l’intérieur.
Cuire à feu vif
5 minutes par face suppose un feu moyen. Trop fort, la surface brûle en deux minutes alors que la pâte est encore crue au centre et que le fromage n’a pas fondu.
Questions fréquentes
La pâte doit-elle lever ?
La recette enchaîne directement après les 2 minutes en fonction épi. Un repos de 30 minutes sous un torchon rend cependant la pâte plus souple à étaler et le pain plus moelleux : c’est une amélioration facile.
Peut-on le faire au four ?
Oui, 15 à 20 minutes à 200 °C. Badigeonnez la surface d’huile d’olive pour compenser l’absence de contact direct avec la poêle, et vous obtiendrez un résultat plus croustillant, moins moelleux.
Quelles autres garnitures fonctionnent ?
Tout ce qui ne rend pas d’eau : charcuterie, fromages à pâte pressée, olives, poivrons grillés bien égouttés. Évitez les tomates fraîches et les légumes crus juteux, qui détrempent la pâte.
