Nous vous proposons la recette du célèbre gâteau napolitain au nutella avec Thermomix, un délicieux gâteau, facile et simple à réaliser chez vous, pour le goûter des enfants.
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Ingrédients :
- 160 g de farine
- du nutella maison
- 5 oeufs ( séparez les blancs et les jaunes )
- 1 blanc d’œuf
- 160 g de maïzena
- 120 g de mascarpone
- 1 sachet de levure chimique
- 200 g de sucre
- 160 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de cacao amer
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 200 g sucre glace
- 1 cuillère à café de jus de citron
- vermicelle chocolat pour la décoration
Préparation :
Insérez le fouet dans le bol puis montez les blancs d’œufs en neige pendant 4 minutes à la vitesse 3,5. Ensuite réservez-les.
Mettez les jaunes d’œufs et le sucre et mélangez 30 secondes à la vitesse 3.
Ajoutez le mascarpone et le lait puis mélangez 10 secondes à la vitesse 3.
Ôtez le fouet puis ajoutez la farine, la maïzena et la levure et mélangez 1 minute à la vitesse 4.
Incorporez les blancs d’œufs en neige puis mélangez à l’aide d’une spatule.
Répartissez la préparation dans trois bol, et ajoutez le cacao dans l’un des portions et la vanille dans les autres et mélangez.
Versez une part de pâte dans un moule rectangulaire couvert de papier cuisson, et lissez bien le dessus et enfournez 15 minutes à 180°C.
Faites pareil pour les 2 autres pâte.
Laissez ensuite refroidir les 3 biscuits.
Ensuite assemblez, posez une génoise à la vanille, puis tartinez de Nutella, après déposez la génoise au cacao et tartinez-la également avec le Nutella et déposez ensuite la dernière génoise à la vanille.
Pour le glaçage blanc, mettez dans le bol le sucre glace, le blanc d’œuf et le jus de citron puis réglez 40 secondes à la vitesse 3.
Ensuite étalez le glaçage dessus et décorez avec la vermicelles au chocolat.
Un napolitain, c’est trois couches et une ganache
La structure du gâteau industriel : deux biscuits vanille, un biscuit cacao, une crème entre les couches et un glaçage chocolat parsemé de vermicelles. C’est un montage, pas une pâte unique.
160 g de maïzena pour 160 g de farine, c’est beaucoup de fécule : les biscuits sont volontairement très tendres, pour s’imbiber et rester moelleux.
Les erreurs à éviter
Monter le gâteau sur des biscuits tièdes
La crème au mascarpone fond et les couches glissent. Refroidissement complet.
Couler le glaçage trop chaud
Il doit tiédir jusqu’à environ 30 °C, sinon il traverse la crème.
Poser les vermicelles sur un glaçage figé
Ils ne tiennent pas. On les parsème sur un glaçage encore souple.
Questions fréquentes
Faut-il imbiber les biscuits ?
Un sirop léger améliore nettement le résultat, surtout pour la couche cacaotée, plus sèche par nature.
Peut-on le préparer la veille ?
Oui, et il se tranche même mieux après une nuit au frais.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Trois jours au réfrigérateur. Sortez-le vingt minutes avant de servir.
À ne pas confondre
Ce napolitain-ci est un gâteau à étages : trois génoises, du Nutella et du mascarpone entre les couches, un glaçage blanc par-dessus. Comptez une bonne heure de montage.
Pour un simple gâteau au Nutella, sans montage ni glaçage, voyez le gâteau au Nutella — 200 g de Nutella dans la pâte, un seul moule. Et pour le napolitain traditionnel à la ganache noire, le gâteau napolitain d’origine.
