Découvrez notre recette gourmande du Gaspacho au thon au Thermomix, une délicieuse soupe froide, trés facile et rapide à réaliser chez vous.
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Ingrédients :
- 1 boîte de thon à l’huile d’olive
- 160 g de de pomme
- 800 g de tomate
- 2 gousses d’ail
- 40 g d’huile d’olive
- 15 g de vinaigre
- Sel
Préparation :
Commencez par peler puis couper les pommes et les tomates en morceaux.
Mettez tous les ingrédients dans le bol du thermomix puis réglez 2 minutes à la vitesse 10.
Laissez le gaspacho refroidir au réfrigérateur avant de servir.
Versez dans des bols puis décorez avec du thon et servez.
La pomme équilibre l’acidité de la tomate
C’est le rôle des 160 g de pomme dans ce gaspacho : son sucre naturel arrondit l’acidité de 800 g de tomates et du vinaigre. C’est la même logique que la carotte dans une sauce tomate, en plus frais.
Le thon à l’huile d’olive n’est pas anodin non plus : son huile participe à l’émulsion et donne au gaspacho sa texture nappante.
Les erreurs à éviter
Le servir immédiatement
Un gaspacho se sert très froid, après au moins deux heures au réfrigérateur. Tiède, il est plat et l’ail domine.
Utiliser des tomates pas mûres
C’est le seul vrai facteur de goût. Hors saison, ce plat n’a pas d’intérêt : une tomate pâle donne un gaspacho acide.
Forcer sur l’ail
Deux gousses crues dans une préparation froide, c’est déjà marqué, et l’ail se renforce en reposant. Retirez le germe.
Questions fréquentes
Faut-il le passer au chinois ?
Pour une texture parfaitement lisse, oui — les peaux et pépins de tomate ne se mixent jamais complètement.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Deux jours au réfrigérateur, et il est meilleur le lendemain. Rectifiez l’assaisonnement avant de servir : le froid atténue la perception du sel.
Comment le servir ?
En verrines, avec quelques miettes de thon réservées, un filet d’huile d’olive et des croûtons. Le contraste de texture fait beaucoup.
