Une recette super rapide à faire avec votre robot, le curry de poulet et coco avec Thermomix, un plat délicieux et bien épicé qui plaira à toute la famille. Ce plat est à servir avec du riz ou des pâtes.
Cette recette fait partie de notre sélection Viandes & volailles, qui en rassemble 80 autres.
Ingrédients :
- 250 g de riz basmati
- 4 escalopes de poulet coupés en dés
- 4 oignons
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de curry
- 20 cl de lait de coco
- 20 cl d’eau
- Du sel
Préparation du curry de poulet et coco avec Thermomix :
Commencez par éplucher les oignons et les placer dans le bol du Thermomix, puis ajoutez l’huile et mixez 10 secondes à la vitesse 8. Ensuite programmez 5 minutes à 100°.
Faites cuire le riz basmati dans le Thermomix selon les indications sur l’emballage.
Mettez le poulet dans le bol, avec l’eau et le sel, puis programmez 7 minutes à 80°C vitesse 1 et en sens inverse.
Ajoutez le lait de coco, puis programmez 5 minutes à 80°C vitesse 1 en sens inverse.
Quatre oignons pour quatre escalopes
C’est le rapport qui surprend et qui fait la sauce. Fondus longuement, les oignons se délitent et épaississent le curry sans farine ni fécule — c’est exactement le principe des currys indiens, où l’oignon est un liant autant qu’un aromate.
Le curry en poudre, lui, doit revenir dans l’huile avec les oignons : ses arômes sont liposolubles et ne se libèrent pas dans un liquide.
Les erreurs à éviter
Ajouter le curry avec le lait de coco
C’est l’erreur qui rend un curry poussiéreux. Quelques secondes dans l’huile chaude, avant le liquide, et la différence est immédiate.
Faire bouillir le lait de coco
Il se sépare : la matière grasse remonte et la sauce prend un aspect huileux. Frémissement uniquement.
Prolonger la cuisson du poulet
L’escalope est maigre et cuite à 74 °C. Au-delà, elle devient sèche et filandreuse même dans la sauce. Mieux vaut l’arrêter tôt et la laisser finir hors du feu.
Questions fréquentes
Comment cuire le riz basmati au robot ?
Dans le panier cuisson, immergé, pendant que la sauce mijote dans le bol — c’est le principal gain de temps de cette recette. Rincez-le d’abord, contrairement au riz à risotto.
Comment le rendre plus relevé ?
Une pointe de pâte de curry ou un piment frais avec les oignons. Augmenter la poudre de curry n’ajoute pas de piquant, cela ne fait qu’assécher.
Est-il meilleur réchauffé ?
La sauce, oui. Réchauffez doucement pour ne pas dessécher le poulet une seconde fois, et cuisez le riz au moment de servir.
Curry en plat complet ou curry en sauce
Cette recette-ci cuit le riz en même temps que le poulet, dans le panier de cuisson : on sort un plat complet du bol, avec 20 cl de lait de coco pour quatre escalopes.
Le curry de poulet au lait de coco ne contient pas de riz : 900 g de poulet, 420 g de lait de coco et de la sauce tomate, pour une sauce plus abondante à servir sur un accompagnement de votre choix. C’est la version à choisir pour recevoir.
