Voici une recette de quiche à la viande hachée au Thermomix. Une recette rapide et facile à réaliser en quelques minutes. Recette parfaite pour ceux qui manquent de temps ou qui veulent faire un repas rapide et facile.
Cette recette fait partie de notre sélection Viandes & volailles, qui en rassemble 80 autres.
Cette quiche est parfaite pour un déjeuner ou un dîner rapide et peut être servie avec une salade ou des légumes. Elle peut être préparée à l’avance et réchauffée, elle est donc idéale pour la préparation des repas.
Cette recette est également polyvalente et peut être réalisée avec différents types de viande, de fromage et de légumes.
Ingrédients :
- 450 g de viande haché
- 1 oignon
- 150 g de cheddar râpé
- 3 œufs
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 200 g de lait
- 70 g de farine
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Sel et poivre
Préparation :
Coupez l’oignons en 4 morceaux, mettez-le dans le bol du Thermomix, puis mixez 5 secondes à la vitesse 5. Raclez ensuite les parois du bol.
Ajoutez la viande, l’huile, le sel et le poivre puis programmez 5 minutes à 120° en sens inverse à la vitesse 2, ensuite réservez.
Lavez le bol et mettez-y les œufs, la crème épaisse, le lait, la farine, puis mixez 15 secondes à la vitesse 5. Salez et poivrez.
Ajoutez la viande hachée et la moitié du cheddar râpé au contenu du bol, puis mixez encore 15 secondes en sens inverse à la vitesse Mijotage.
Versez dans un plat beurré et fariné puis parsemez du reste de fromage.
Mettez votre quiche à la viande hachée à cuire au four préchauffé à 180° pendant 35 minutes à 180°.
Pourquoi cette quiche se passe de pâte
En regardant la liste, on cherche la pâte sans la trouver : les 70 g de farine sont directement dans l’appareil. C’est le principe de la quiche sans pâte, ou quiche « impossible ». Pendant la cuisson, la farine plus lourde migre vers le fond du plat et y forme une fine couche qui fait office de croûte.
Cette migration explique deux consignes de la recette. Le plat doit être beurré et fariné, sinon cette couche accroche irrémédiablement. Et le mélange final se fait en sens inverse à la vitesse Mijotage, très doucement : il ne s’agit plus de mixer mais de répartir la viande et le cheddar sans casser la structure de l’appareil.
Les erreurs à éviter
Ne pas égoutter la viande
Les 450 g de viande hachée cuits 5 minutes à 120 °C rendent de l’eau et de la graisse. Versée telle quelle dans l’appareil, cette eau empêche la couche de farine de prendre au fond et la quiche reste détrempée.
Mixer la viande avec les couteaux à l’endroit
La cuisson se fait en sens inverse à la vitesse 2. À l’endroit, vous obtenez une pâte de viande homogène qui donne à la quiche cuite une texture de pâté.
Mettre tout le cheddar dans l’appareil
La recette n’en incorpore que la moitié, l’autre étant parsemée sur le dessus. C’est cette seconde moitié qui gratine et forme la croûte dorée ; noyée dans l’appareil, elle ne sert qu’à alourdir.
Questions fréquentes
Peut-on la préparer à l’avance ?
Oui, c’est même l’un de ses atouts. Elle se réchauffe très bien 10 minutes à 160 °C, mieux qu’au micro-ondes qui ramollit le fond. Comptez 3 jours au réfrigérateur.
Quelle viande choisir ?
Du bœuf haché à 15 % de matière grasse est le meilleur compromis : à 5 %, la quiche est sèche ; à 20 %, elle rend trop de graisse. La recette fonctionne aussi avec de la chair à saucisse ou du haché de dinde.
Par quoi remplacer le cheddar ?
Le comté ou l’emmental râpés conviennent parfaitement. Le cheddar est simplement choisi pour sa couleur et son fondant ; n’importe quel fromage à pâte pressée qui gratine fera l’affaire.
