Découvrez notre recette du curry de poulet et lait de coco avec Thermomix, une délicieuse recette, facile et simple à réaliser chez vous.
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Ingrédients :
- 900 g de blanc de poulet coupé en cubes
- 420 g de lait de coco
- 160 g d’oignon
- 220 g de sauce tomates
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de curry
- 35 g d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
Epluchez l’oignon et l’ail puis mettez-les dans le bol du Thermomix puis mixez 6 secondes à la vitesse 4.
Ajoutez les morceaux de poulet et l’huile puis programmez 5 minutes à 100° à la vitesse cuillère / sens inverse.
Ajoutez la tomate, le lait de coco, le curry, le sel et le poivre puis programmez 18 minutes à 100° à la vitesse cuillère / sens inverse.
A la fin du programme servez votre plat de curry de poulet et lait de coco bien chaud avec du riz cuit.
Le curry se réveille dans le gras
La poudre de curry est un mélange d’épices sèches dont les arômes sont liposolubles : ils ne se libèrent que dans une matière grasse chaude. Ajoutée directement au lait de coco, la poudre garde un goût poussiéreux ; revenue quelques secondes avec l’huile et l’oignon, elle change complètement de dimension.
C’est le seul vrai geste de cette recette, et il ne coûte rien : ajouter le curry à l’étape de l’oignon plutôt qu’avec le liquide.
Les erreurs à éviter
Faire bouillir le lait de coco
Il se sépare : le gras remonte et la sauce prend un aspect huileux et grumeleux. On le maintient au frémissement, jamais à gros bouillons.
Utiliser le sens normal avec le poulet
La recette prévoit le sens inverse et la vitesse cuillère pour une raison précise : en sens normal, les couteaux hachent les cubes de poulet et le plat devient une bouillie.
Prolonger la cuisson du blanc
Le blanc est maigre et cuit vite. Passé le temps nécessaire, il devient sec et filandreux, même noyé dans la sauce. Mieux vaut l’arrêter un peu tôt et le laisser finir dans la sauce chaude.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des cuisses de poulet ?
Oui, et c’est même meilleur pour ce type de plat : la cuisse supporte la cuisson en sauce sans se dessécher, contrairement au blanc.
Comment le rendre plus relevé ?
Une pointe de pâte de curry ou un piment frais ajouté avec l’ail. Augmenter la poudre de curry ne pique pas davantage, cela ne fait qu’épaissir et assécher.
Avec quoi le servir ?
Riz basmati, naan, ou riz de chou-fleur pour une version légère. Il faut un accompagnement neutre qui absorbe la sauce.
