Suivez notre recette pour réaliser le yaourt glacé à la compote de fraise, un petit dessert délicieux, trés facile à réaliser avec le Thermomix.
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Ingrédients:
- 130 g de yaourt nature
- compote de fraises
- 40 g de crème glacée à la vanille
- 30 g de lait concentré
- 70 g d’eau glacée
Préparation:
Versez le yogourt, le lait concentré, la crème glacée et l’eau glacée dans le bol du Thermomix, ensuite mixez 10 secondes, à la vitesse 5.
Dans le fond d’un verre mettez la compote de fraises, puis ajoutez délicatement votre préparation.
Enfin laissez le yaourt au réfrigérateur pendant 6 heures avant de servir.
Un yaourt glacé, pas une glace
La base est un yaourt nature, pas une crème : le résultat est plus acidulé, moins gras, et il durcit davantage au congélateur — le gras étant ce qui garde une glace souple.
Le lait concentré et la petite quantité de crème glacée compensent en partie : leurs sucres invertis abaissent le point de congélation et limitent la cristallisation.
Les erreurs à éviter
Utiliser un yaourt à 0 %
Sans gras, le yaourt glacé devient un bloc de glace dur. Un yaourt entier, ou mieux un yaourt grec.
Le laisser prendre sans remuer
Sans sorbetière, il faut le sortir et le fouetter deux ou trois fois pendant la prise.
Mélanger la compote dès le départ
Elle se disperse et il ne reste qu’une couleur rose uniforme. Déposée en marbrures à la fin, elle reste visible.
Questions fréquentes
Comment le rendre plus onctueux ?
Un yaourt grec plutôt qu’un yaourt nature, ou une cuillère de miel. Le gras et le sucre sont les deux leviers.
Comment le servir ?
Sortez-le quinze minutes avant, ou repassez-le brièvement au bol.
Peut-on le faire avec d’autres fruits ?
Framboise, pêche, myrtille. Évitez le kiwi et l’ananas frais, dont les enzymes altèrent les produits laitiers.
