Nous vous proposons la recette des spaghettis à la sauce aux crevettes crémeuse au Thermomix, un bon plat de pâtes, facile et rapide à réaliser pour un repas familial.
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Ingrédients :
- 300 g de spaghettis
- 80 g d’oignon
- 1 gousse d’ail hachée
- 20 g d’huile
- 80 g de vin blanc
- 100 g de crevettes décortiquées
- 70 g de sauce tomate
- 70 g de crème fraîche
- persil ciselé
- sel et poivre
Préparation :
Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée selon les indications sur le paquet.
Mettez dans le bol l’oignon et mixez 5 secondes à vitesse 5.
Ajoutez l’huile d’olive puis réglez 5 minutes à 120° à la vitesse cuillère.
Ajoutez la sauce tomate, le sel puis réglez 6 minutes à 120° à la vitesse cuillère.
Ensuite ajoutez le vin, la crème, le poivre, l’ail haché, le persil et les crevettes puis réglez 6 100° à la vitesse cuillère/ sens inverse.
A la sonnerie retirez des crevettes pour la décoration puis mixez la sauce 30 secondes à la vitesse 5 en augmentant la vitesse à 10.
Egouttez les pâtes puis nappez-les de la sauce et décorez avec les crevettes et un peu de persil ciselé.
Les crevettes entrent en dernier
Elles sont cuites en deux minutes. Ajoutées avec la sauce et laissées mijoter, elles deviennent caoutchouteuses — c’est le défaut le plus fréquent des pâtes aux crevettes.
Le vin blanc doit, lui, réduire avant l’arrivée de la crème et de la tomate : son alcool s’évapore, et il ne reste que l’acidité qui équilibre le gras.
Les erreurs à éviter
Faire mijoter les crevettes
Elles se recroquevillent et durcissent. On les ajoute quand la sauce est prête, juste le temps qu’elles rosissent.
Ne pas laisser réduire le vin
La sauce garde un goût âpre et vineux. Quelques minutes à découvert suffisent.
Faire bouillir la crème avec la tomate
L’acidité de la tomate peut faire trancher la crème. Elle s’ajoute en fin de cuisson.
Questions fréquentes
Crevettes crues ou cuites ?
Crues, si possible : elles libèrent bien plus de goût dans la sauce. Avec des crevettes déjà cuites, réduisez encore le temps.
Peut-on garder les carapaces ?
Les faire revenir dans l’huile puis les retirer avant d’ajouter la sauce donne une profondeur considérable — c’est le principe de la bisque.
Peut-on la réchauffer ?
Sans grand résultat : les crevettes cuisent une seconde fois et les pâtes absorbent la sauce. C’est un plat du moment.
