Découvrez notre sirop pour la toux et des maux de gorge, une recette naturelle, facile et simple à réaliser chez vous avec votre Thermomix.
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Ingrédients :
- 3 citrons
- 280 grammes miel d’acacia
- 15 grammes de gingembre
- 500 grammes d’eau minérale
Préparation :
lavez le citron puis coupé en 4 morceaux.
Lavez et épluchez le gingembre, puis coupez-le en morceaux
Mettez tous les ingrédients dans le bol du Thermomix, puis réglez 60 minutes à 80°C vitesse 1.
A la sonnerie, mixez 5 secondes à la vitesse 8.
Filtrez votre préparation et versez dans une bouteille stérilisée, et conservez au frais.
Pourquoi une heure d’infusion à 80 °C
Les 60 minutes à 80 °C peuvent sembler longues pour quatre ingrédients. Elles répondent à un objectif précis : extraire ce que contiennent les 15 g de gingembre et les écorces de citron, deux matières dures qui ne livrent rien en quelques minutes.
Le gingembre doit son piquant aux gingérols, des composés que l’eau chaude extrait lentement. L’écorce de citron, elle, libère ses huiles essentielles progressivement. La température de 80 °C est un compromis : assez chaude pour extraire, assez basse pour éviter que l’écorce ne devienne amère, ce qui arriverait à ébullition franche.
Les erreurs à éviter
Utiliser des citrons traités
Les 3 citrons sont mis entiers, coupés en quartiers, écorce comprise. Ils doivent impérativement être non traités après récolte, puisque c’est cette écorce qui infuse pendant une heure.
Sauter le filtrage
Les pulpes et les fibres de gingembre fermentent et raccourcissent nettement la conservation. Filtrez soigneusement avant la mise en bouteille.
Conserver à température ambiante
La recette précise « conservez au frais ». Malgré les 280 g de miel, cette préparation contient beaucoup d’eau et n’a pas la stabilité d’un miel pur : le réfrigérateur est obligatoire.
Questions fréquentes
Pourquoi du miel d’acacia ?
Parce qu’il reste liquide très longtemps sans cristalliser, ce qui convient à un sirop qu’on garde en bouteille. Un miel de thym ou de sapin est plus marqué en goût si vous le préférez.
Peut-on ajouter le miel après la cuisson ?
C’est même une amélioration utile : le miel perd une partie de ses arômes après une heure à 80 °C. Faites infuser citron, gingembre et eau, laissez tiédir sous 40 °C, puis incorporez le miel et mixez brièvement.
Y a-t-il des précautions à connaître ?
Oui : pas de miel avant l’âge d’un an, en raison du risque de botulisme infantile. Cette préparation traditionnelle apporte du réconfort mais ne remplace pas un avis médical ; consultez un médecin si la toux dure, s’accompagne de fièvre ou de difficultés à respirer.
