Découvrez notre recette de la pâte à tartiner Healthy avec Thermomix, une délicieuse pâte à tartiner maison facile et simple à réaliser chez vous.
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Ingrédients :
- 50 g de cacao en poudre non sucré
- 70 ml de crème de sésame ( tahina)
- 1 cuillère à soupe de huile de coco
- 40 g de caroube en poudre
- 50 ml de sirop d’agave
Préparation :
Dans le bol du Thermomix mettez le cacao et caroube puis mixez 5 secondes à la vitesse 10.
Ajoutez la crème de sésame, le sirop d’agave, l’huile de coco puis mélangez 1 minute à la vitesse 5.
Versez dans un pot à confiture stérilisé puis conservez au réfrigérateur pendant 10 jours.
Ni lait ni chocolat, donc une autre logique
Cette pâte à tartiner ne contient aucun produit laitier ni chocolat de couverture : le gras vient du tahin et de l’huile de coco, le goût du cacao et de la caroube. C’est ce qui la rend végétale et sans sucre raffiné — le sirop d’agave remplace le sucre.
La caroube n’est pas là par principe : naturellement sucrée et sans amertume, elle adoucit le cacao non sucré, qui serait sinon très âpre.
Les erreurs à éviter
Utiliser un tahin mal remué
Le tahin se sépare dans son pot : l’huile remonte et la pâte reste au fond. Remuez-le bien avant de le peser, sinon les proportions sont fausses.
La juger à chaud
L’huile de coco est solide en dessous de 24 °C. La pâte paraît liquide au moment du mélange et durcit franchement au froid.
Augmenter le cacao pour plus de goût
Le cacao non sucré est amer et absorbant. En ajouter assèche la pâte et la rend âpre : mieux vaut jouer sur la caroube.
Questions fréquentes
Pourquoi durcit-elle au réfrigérateur ?
C’est l’huile de coco qui fige. Sortez le pot un quart d’heure avant, ou remplacez-la par une huile neutre pour une pâte souple à froid.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Trois à quatre semaines. Sans produit laitier frais, elle se garde bien mieux qu’une pâte à la crème.
Par quoi remplacer le tahin ?
Purée d’amande, de noisette ou de cacahuète. Le tahin est le plus neutre et le moins sucré des trois.
