Voici la recette de la salade de surimi au Thermomix, une salade savoureuse, facile à préparer pour une entrée riche ou pour un repas complet.
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Ingrédients :
- 500 g de surimi
- 1 échalote
- 100 g de mayonnaise
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 côte de céleri
- Sel et poivre
- 1/2 cuillère à café l’aneth
Préparation :
Commencez par mettre dans le bol du thermomix, l’échalote épluchée, le surimi et le céleri en morceaux puis mixez 5 secondes à la vitesse 6.
Ajoutez la mayonnaise, le paprika, l’aneth, le sel et le poivre puis réglez 1 minute à la vitesse cuillère en sens inverse.
Versez votre préparation dans un saladier et placez au frais jusqu’au moment de servir.
Le surimi ne se mixe pas, il s’effiloche
Cinq secondes à vitesse 6, pas davantage. Le surimi est une pâte de poisson déjà travaillée : passé plus longtemps aux couteaux, il redevient une pâte compacte et la salade perd toute texture.
Le céleri branche joue ici un rôle précis : il apporte le croquant et l’amertume qui empêchent la salade d’être plate — le surimi et la mayonnaise étant tous deux doux et gras.
Les erreurs à éviter
Mixer la mayonnaise avec le reste
Elle s’ajoute après, en mélange bref. Passée aux couteaux, elle peut se déstructurer et la salade devient huileuse.
Saler
Le surimi est déjà très salé, et la mayonnaise aussi. On goûte avant d’ajouter quoi que ce soit — c’est le défaut le plus courant de cette salade.
La servir immédiatement
Une heure au frais permet à l’échalote, au paprika et à l’aneth de diffuser. Servie tout de suite, on ne goûte que la mayonnaise.
Questions fréquentes
Comment l’alléger ?
Remplacez la moitié de la mayonnaise par du fromage blanc ou du yaourt grec. Ajoutez un peu de citron pour retrouver du relief.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Deux jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé. Avec de la mayonnaise et du poisson, elle ne se garde pas à température ambiante.
Avec quoi la servir ?
En entrée sur des feuilles de salade, en verrines à l’apéritif, ou en garniture de sandwich et d’avocat.
