Découvrez notre recette de la Salade de riz et saumon fumé à la sauce nordique, un délicieux plat complet, facile et rapide à réaliser chez vous au Thermomix.
Vous trouverez 25 autres recettes dans notre rubrique Salades & entrées froides.
Ingrédients:
- 5 grandes tranches de saumon fumé (environ 200 g)
- 320 g de riz Basmati
- 2 boîtes de thon à l’huile
- 1000 g d’eau
- 1 boîte de maïs
- 120 g de sauce nordique
- Une petite cuillère de sel
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 75 g de ciboulette fraîche
Préparation:
Mettez l’eau et le sel dans le bol et programmez 8 minutes, température Varoma.
Placez le panier et versez-y le riz, puis programmez 20 minutes, température Varoma, vitesse 2. Mélangez le riz 3 fois avec une spatule pendant la cuisson.
Le riz brun prend plus de temps à cuire que le riz normal, donc suivez les instructions sur l’emballage. Lorsque c’est cuit passez le riz sous l’eau du robinet. Laissez égoutter un peu et mettez-le dans un saladier.
Rincez le bol et mettez-y les poivrons. Faites les coupez 5 secondes, à la vitesse 5 et ajoutez les au riz.
Ajoutez le thon et le maïs, mélangez bien. Servez votre riz accompagné des tranches de saumon fumé et de la sauce nordique.
Pourquoi le riz est rincé après cuisson
La consigne surprend — on rince le riz sous l’eau du robinet une fois cuit. C’est pourtant le geste qui rend cette salade possible.
Un riz basmati cuit à la vapeur garde en surface un film d’amidon collant. Chaud, il n’est pas gênant ; froid, il soude les grains en blocs compacts et la salade devient une masse. Le rinçage élimine cet amidon et stoppe net la cuisson — sans quoi le riz continuerait à cuire sur sa propre chaleur et deviendrait pâteux. C’est exactement l’inverse de ce qu’on ferait pour un risotto, où l’amidon est recherché.
Les erreurs à éviter
Ne pas mélanger le riz pendant la cuisson
La recette demande de le remuer 3 fois à la spatule pendant les 20 minutes. Dans le panier, le riz du dessus reçoit moins de vapeur : sans brassage, la cuisson est très inégale.
Ajouter le saumon fumé à la salade
Il est servi à côté, en tranches. Mélangé au riz encore tiède, il cuit légèrement, durcit et perd sa texture fondante.
Assaisonner un riz chaud
Laissez-le refroidir avant d’ajouter la sauce nordique. Sur un riz chaud, elle se liquéfie et glisse au fond du saladier.
Questions fréquentes
Qu’est-ce que la sauce nordique ?
Une sauce à base de mayonnaise, d’aneth et souvent de câpres ou de citron, traditionnellement servie avec le saumon. Elle se prépare aussi très bien maison.
Peut-on la préparer à l’avance ?
La base riz-thon-maïs-poivrons oui, jusqu’à 24 heures. Ajoutez la sauce et le saumon au dernier moment pour garder les textures.
Le riz brun convient-il ?
Oui, mais il demande nettement plus de temps — la recette le signale. Comptez 35 à 40 minutes de vapeur, et suivez les indications du paquet.
