Découvrez notre recette pour faire la salade de poivrons avec le Thermomix, un plat d’été, facile et trés simple à préparer pour accompagner vos plat de poisson ou de viande.
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Ingrédients :
- 500 g de poivrons rouges, verts et jaunes
- 1 gousse d’ail hachées
- 30 g d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 500 g d’eau
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- sel au goût
Préparation de la salade de poivrons:
Commencez par couper les poivrons en lamelles, puis mettez-les dans le Varoma.
Versez l’eau dans le bol du Thermomix et placez le Varoma puis réglez 45 minutes, température Varoma à la vitesse 2.
Dans un bol mettez le vinaigre, l’huile d’olive, l’ail, le cumin et le sel puis mélangez.
Mettez les poivrons dans un saladier puis ajoutez la sauce et mélangez.
Réservez au réfrigérateur pour que les poivrons marinent bien avant de servir.
Le poivron s’épluche, et c’est tout l’intérêt
La peau du poivron est indigeste et ne se ramollit jamais : c’est ce qui distingue une salade de poivrons réussie d’une salade qu’on mâche longuement. Après cuisson, elle se retire en quelques secondes si le poivron est encore chaud et enfermé dans un sac ou sous un film.
La vapeur emprisonnée décolle la peau : c’est la technique classique, plus efficace que la cuisson à l’eau.
Les erreurs à éviter
Éplucher les poivrons froids
La peau adhère et il faut la gratter au couteau. Elle se retire toute seule sur un poivron encore chaud qui a « sué » sous un couvercle.
Servir immédiatement
La salade a besoin d’au moins une heure au frais pour que l’ail, le cumin et le vinaigre imprègnent les poivrons.
Doser le cumin à la louche
Une cuillère à café pour 500 g de poivrons, c’est déjà marqué. Le cumin domine très vite.
Questions fréquentes
Peut-on griller les poivrons au four ?
Oui, et c’est même meilleur : vingt minutes à 220 °C jusqu’à ce que la peau noircisse, puis sous un torchon dix minutes. Le goût grillé change tout.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Trois à quatre jours au réfrigérateur, couverte d’un filet d’huile. Elle est meilleure le lendemain.
Faut-il retirer les pépins ?
Oui, ainsi que les membranes blanches à l’intérieur, qui sont amères.
