Suivez notre recette pour faire une salade crudités au Thermomix, une recette très facile et simple à réaliser pour une entrée ou un dîner léger .
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Ingrédients :
- 1 pommes
- 3 branches de céleri cru
- 3 carottes
- 80 g de brocolis cru
- 40 g de raisins noirs secs
- 30 g de jus de citron
- 30 g d’huile d’olive
- 40 g de noix
Préparation :
Épluchez et coupez tous les légumes en morceaux, ensuite mettez tous les ingrédients dans le bol du Thermomix, mixez 3 secondes à la vitesse 5
Traversez la salade de crudités dans un saladier et servez, rien de plus simple.
Pourquoi 3 secondes seulement à la vitesse 5
C’est le réglage le plus court de toutes les recettes du site, et c’est tout l’enjeu. On ne cherche pas à mixer mais à concasser grossièrement : chaque légume doit rester identifiable sous la dent. Trois secondes de plus et vous obtenez une purée de crudités.
Cela suppose une préparation en amont. La recette précise de couper tous les légumes en morceaux avant de les mettre dans le bol : les couteaux n’ont pas le temps d’égaliser les tailles en trois secondes. Des morceaux réguliers au départ donnent une salade régulière à l’arrivée ; des morceaux inégaux donneront à la fois de la purée et des blocs entiers.
Les erreurs à éviter
Ajouter le citron en dernier
Les 30 g de jus de citron entrent avec les légumes. C’est ce qui empêche la pomme et le céleri de brunir par oxydation dès les premières secondes.
Mettre les noix trop tôt
Si vous préférez des noix en gros morceaux, ajoutez les 40 g après le mixage, à la main. À la vitesse 5, même trois secondes suffisent à les réduire en poudre.
Servir immédiatement sans laisser reposer
Contrairement à ce que suggère la recette, dix minutes de repos permettent aux raisins secs de gonfler légèrement dans le jus de citron et à l’assaisonnement d’imprégner les carottes.
Questions fréquentes
Faut-il éplucher les branches de céleri ?
Retirez au moins les gros fils avec un économe. Ils ne se coupent pas en trois secondes et restent désagréablement filandreux en bouche.
Peut-on la préparer à l’avance ?
Quelques heures au réfrigérateur, pas plus. Le citron protège de l’oxydation mais les légumes râpés rendent leur eau : au-delà, la salade baigne dans son jus.
Comment enrichir la recette ?
Des graines de tournesol ou de courge, des dés de comté, ou du poulet émincé en font un plat complet. Un yaourt nature mélangé à l’huile et au citron donne une sauce plus onctueuse.
