Nous vous proposons la recette de la salade dede chou rouge avec Thermomix, une savoureuse salade légère, facile et simple à réaliser chez vous pour une entrée légère.
Pour aller plus loin, la rubrique Salades & entrées froides réunit 25 autres recettes du même registre.
Ingrédients :
- 400 g de chou rouge,
- 1 pomme,
- jus de ½ citron,
- 150 g de carotte,
Pour la sauce :
- 15 g d’oignon
- 50 g de yaourt
- cumin
- sel, poivre
- 15 g d’huile d’olive
- 15 g de moutarde
- 7 g de vinaigre de vin blanc
Préparation :
Commencez par pelez les carottes les pommes et le chou ensuite coupez en morceaux.
Dans le bol du thermomix, mettez les carotte et les pommes puis mixez 4 secondes à la vitesse 4. Ensuite ajoutez les morceaux de chou puis mixez 5 secondes à la vitesse 4.
Mettez dans un saladier, ajoutez le jus de citron puis mélangez et gardez de côté .
lavez et séchez le bol puis préparez la sauce, mettez dans le bol du thermomix l’oignon, la moutarde,le vinaigre, l’huile d’olive,le yaourt, le cumin, le sel et poivre puis mixez 20 secondes à la vitesse 6.
Versez sur les légumes et bien mélanger, puis placez au réfrigérateur pendant 1 heure, ensuite servez votre salade.
Le chou râpé, pas haché
La différence est nette : un chou haché rend son eau et devient mou, un chou râpé garde son croquant. Quelques secondes à vitesse modérée suffisent — c’est exactement ce que prévoit la recette, et c’est le point qui décide de la texture.
La pomme n’est pas décorative : son acidité et son sucre équilibrent l’amertume du chou rouge, comme dans les recettes traditionnelles d’Europe du Nord.
Les erreurs à éviter
Assaisonner trop tôt
Le sel fait rendre son eau au chou. Assaisonnez au maximum une heure avant de servir, sinon la salade baigne.
Oublier le citron sur la pomme
Elle noircit en quelques minutes. Le jus de citron de la recette sert d’abord à cela.
Un chou trop finement râpé
Il devient filandreux. Une râpe moyenne donne le meilleur compromis entre tenue et facilité à manger.
Questions fréquentes
Combien de temps à l’avance ?
Les légumes râpés la veille, la sauce ajoutée une heure avant. Certains préfèrent au contraire assaisonner la veille pour attendrir le chou — c’est affaire de goût.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Deux jours au réfrigérateur, en acceptant qu’elle perde du croquant.
Pourquoi le cumin ?
C’est l’épice traditionnelle du chou : elle en atténue l’amertume et facilite la digestion.
