La fameuse salade de chou coleslaw, pour la préparer suivez cette recette facile et simple à réaliser avec votre Thermomix.
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Ingrédients :
- 200 g de chou blanc
- 3 brins de persil
- 200 g de carottes, coupées en morceaux
- 100 g de pommes, en quartiers
- 50 g de noix de cajou, grillées, non salé
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1/2 cuillère à café de sucre
- Sel et poivre
Préparation :
Mettez le chou-blanc et le persil dans le bol du Thermomix, puis mixez 3 secondes à la vitesse 8, et réservez dans un saladier.
Mettez les carottes, les pommes, les noix de cajou, l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre dans le bol du Thermomix puis mixez 10 secondes à la vitesse 5.
Ajoutez le chou-fleur et mixez encore 10 secondes à la vitesse 3.
Servez la salade dans un saladier et mettez au réfrigérateur 30 minutes avant de servir.
Le chou doit dégorger avant la sauce
C’est ce qui sépare un coleslaw croquant d’une salade noyée. Le chou blanc est très aqueux : salé et laissé trente minutes dans une passoire, il rend son eau, garde son croquant et n’aura plus rien à relâcher dans la mayonnaise.
Le coleslaw américain classique est mayonnaise-vinaigre-sucre ; cette version y ajoute pomme et noix de cajou, ce qui l’allège et lui donne du relief.
Les erreurs à éviter
Mixer le chou trop finement
Un coleslaw se fait avec du chou émincé, pas haché. Réduit en petits morceaux, il rend encore plus d’eau et perd la mâche qui fait tout le plat.
Le servir immédiatement
Il lui faut au moins une heure au frais pour que la sauce imprègne les légumes. Servi tout de suite, chaque ingrédient reste à part.
Ajouter les noix de cajou à l’avance
Elles ramollissent dans la sauce. Elles se parsèment au moment de servir, pour garder leur croquant.
Questions fréquentes
Comment l’alléger ?
Remplacez la mayonnaise par du yaourt grec, en gardant le vinaigre et un peu de moutarde. La sauce reste crémeuse sans le gras.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Deux jours au réfrigérateur, et il est meilleur le lendemain. Au-delà, le chou finit par rendre son eau malgré tout.
Faut-il citronner la pomme ?
Oui, elle brunit vite. Le vinaigre de la sauce fait le travail si vous l’ajoutez immédiatement après la découpe.
