Nous vous proposons la recette des sablés de Noël décorés au glaçage avec Thermomix, une déliceuse recette pour Noël, facile et simple à réaliser chez vous.
Vous trouverez 35 autres recettes dans notre rubrique Noël & fin d'année.
Ingrédients :
Pour les biscuits :
- 400g de farine
- 1 œuf entier
- 220 g de sucre en poudre
- 240 g de beurre mou
- 6 g de levure chimique
- 1 cuillère à café de vanille liquide
Glaçage :
- 350 g de sucre glace
- 1 blanc d’œuf
- 3 cuillères à café de jus de citron
Préparation :
Dans le bol de thermomix mettez le sucre avec le beurre et mélangé 10 secondes à la vitesse 3.
Ajoutez l’œuf et la vanille puis mélangé 10 secondes à la vitesse 3.
Ajoutez la farine, la levure et mélangé 2 minutes en fonction épi.
Enveloppez la pâte dans un sac de congélation et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné d’une épaisseur 2 à 3 mm.
Utilisez des emporte-pièces puis découpez la pâte en différentes formes.
Placez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 8 minutes, laissez refroidir sur une grille.
Pendant ce temps préparez le glaçage:
Dans le bol mettez 1 blanc d’œuf et le jus de citron, mélangez 10 secondes à la vitesse 3 puis ajoutez le sucre glace, mélangez 20 secondes à la vitesse 3.
Ajoutez quelques gouttes d’eau si le mélange est trop compact.
Divisez le glaçage sur 3 ou 4 parts selon le nombre de couleurs souhaitées puis ajoutez ensuite un peu de colorant dans chaque part et mélangez bien.
Remplissez des poches à douilles munies d’une douille « écriture » n°2 ou n°3.
Tracez ensuite les contours sur les biscuits et laissez 1/2 heure pour sécher.
Ajoutez quelques gouttes d’eau au glaçage pour obtenir une consistance plus liquide puis avec une cuillère versez un peu de glaçage au milieu du sablé et étalez, laissez sécher.
Faites ensuite des petits décors de surface (petits points, traits etc…) et laissez sécher 30 minutes.
Les biscuits qui s’offrent
C’est la recette de Noël à faire très tôt : glacés et parfaitement secs, ces sablés se gardent plusieurs semaines en boîte hermétique. On peut donc les cuire dès le début décembre, les décorer tranquillement, et les offrir en cornets ou en boîtes.
Le glaçage au blanc d’œuf, au sucre glace et au citron n’est pas un glaçage à l’eau : il sèche dur. C’est ce qui permet d’empiler les biscuits, de les emballer et de les transporter sans que le décor ne s’abîme.
Les erreurs à éviter
Empiler des biscuits pas complètement secs
Le glaçage royal demande plusieurs heures — jusqu’à une nuit — pour sécher à cœur. Rangés trop tôt, les biscuits se collent et le décor s’arrache.
Un glaçage à la mauvaise consistance
Pour tracer des contours, il doit être épais et tenir en relief ; pour remplir, plus fluide. La méthode classique consiste à préparer les deux à partir de la même base, en détendant une partie au jus de citron.
Étaler la pâte irrégulièrement
Deux à trois millimètres partout : des épaisseurs inégales donnent des biscuits dont certains brûlent quand d’autres sont encore pâles, et le décor perd de sa netteté.
Questions fréquentes
Combien de temps se conservent-ils ?
Trois à quatre semaines en boîte hermétique, à l’abri de l’humidité. Ne les mélangez pas avec des biscuits moelleux, qui les ramolliraient.
Comment les emballer pour offrir ?
Dans une boîte rigide, séparés par du papier cuisson. Les sachets souples protègent mal le glaçage, qui se raye au moindre frottement.
Peut-on les faire avec les enfants ?
La découpe et le décor, oui, sans réserve. L’étalage de la pâte demande en revanche une main plus sûre pour garder une épaisseur régulière.
La même pâte, deux fêtes
Ces sablés et les biscuits de Pâques partent de la pâte sablée classique — farine, beurre mou, sucre, un œuf — et du même glaçage au blanc d’œuf. Ce qui change est l’usage : ici un glaçage royal blanc qui sèche dur, fait pour l’emballage et les cadeaux ; là-bas des emporte-pièces et des colorants, pour décorer avec les enfants.
Si vous cherchez simplement des biscuits à offrir, restez sur cette page : la quantité de beurre y est un peu plus élevée, ce qui les garde tendres plus longtemps.
