Nous vous proposons la recette des Biscuits de Pâques avec Thermomix, de délicieux petit biscuits, facile et simple à réaliser avec vos enfants pour les fêtes de Pâques.
Cette recette fait partie de notre sélection Occasions & fêtes, qui en rassemble 18 autres.
Ingrédients :
- 1 œuf entier,
- 400 g de farine,
- 200 g de sucre en poudre,
- 250 g de beurre mou,
- 6 g de levure chimique,
- 1 cuillère à café de vanille liquide,
Pour le glaçage :
- 1 blanc d’œuf
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 320 g de sucre glace
Préparation:
Mettez le sucre avec le beurre dans le bol du thermomix, puis mélangez 10 secondes à la vitesse 3.
Ajoutez l’œuf et la vanille, puis mélangé 10 secondes à la vitesse 3, ajoutez-y la farine, la levure et mélangez 2 minutes en fonction épi.
Enveloppez la pâte dans un sac de congélation et placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, jusqu’à avoir une épaisseur de 2 à 3 mm.
En utilisant des emporte-pièces, découpez la pâte en différentes formes (œufs, lapins).
Placez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, ensuite faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 8 minutes, puis laissez refroidir sur une grille.
Pendant ce temps préparez le glaçage:
Dans le bol mettez le blanc d’œuf et le jus de citron, puis mélangez 10 secondes à la vitesse 3, ajoutez-y le sucre glace, et mélangez encore 20 secondes à la vitesse 3.
Ajoutez quelques gouttes d’eau si le mélange est trop compact.
Divisez le glaçage sur 3 ou 4 parts selon le nombre de couleurs souhaitées, ajoutez ensuite un peu de colorant dans chaque part et mélangez bien.
Remplissez les poches à douilles munies d’une douille « écriture » n°2 ou n°3.
Tracez les contours sur les biscuits et laissez 30 minutes que tout sèche.
Diluez un peu les glaçages et remplissez l’intérieur des contours tracés. Laissez sécher 1 heure environ.
Faites des petits décors de surface (petits points, traits etc…), et dessinez des visages de lapins, puis laissez sécher 30 minutes.
Des biscuits pensés pour être décorés
Cette pâte est volontairement peu sucrée et très riche en beurre : elle se tient parfaitement à la découpe et ne se déforme pas au four, ce qui est indispensable quand on veut des lapins et des œufs bien nets. Le sucre, ici, arrive avec le glaçage.
Deux à trois millimètres d’épaisseur, comme l’indique la recette, et huit minutes de cuisson seulement : ce sont des biscuits fins et croquants, faits pour porter un décor, pas des sablés épais.
Les erreurs à éviter
Sauter le repos au froid
Trente minutes au réfrigérateur, sans négociation. Une pâte étalée à chaud se rétracte au four et vos lapins perdent leurs oreilles.
Glacer des biscuits tièdes
Le glaçage au blanc d’œuf fond au contact de la chaleur et coule sur les bords. Les biscuits doivent être complètement froids, refroidis sur une grille et non sur la plaque.
Un glaçage trop liquide
Il doit former un ruban qui s’efface lentement. Trop fluide, il déborde des contours ; trop épais, il ne s’étale pas. Rectifiez au sucre glace ou au jus de citron, quelques grammes à la fois.
Questions fréquentes
Comment obtenir plusieurs couleurs ?
Divisez le glaçage avant de colorer, et travaillez avec des colorants en gel plutôt que liquides : ces derniers détendent le glaçage et le rendent transparent.
Combien de temps se gardent-ils ?
Deux à trois semaines en boîte hermétique une fois le glaçage bien sec — comptez plusieurs heures de séchage à l’air libre avant de les empiler.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, deux jours au réfrigérateur ou plusieurs semaines au congélateur. C’est le meilleur moyen d’étaler le travail sur la semaine de Pâques.
