Nous vous proposons la méthode pour réaliser la fameuse recette française de la ratatouille au chorizo avec Thermomix, un plat que vous appréciez certainement si vous aimez les légumes et le chorizo.
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Ingrédients :
- 1 chorizo
- 2 courgette
- 2 poivron rouge
- 2 poivron jaune
- 2 oignon
- 2 aubergine
- 5 tomates pelées en boîtes
- 5 gousses d’ail pelées,
- 40 g d’huile d’olive
- Herbe de Provence,
- sel et poivre
Préparation :
Épluchez l’oignon et l’ail puis mettez-les dans le bol et réglez 5 secondes à la vitesse 5.
Ajoutez l’huile d´olive puis réglez 4 minutes à 100° à la vitesse 1 / sens inverse.
Ajoutez les légumes coupés en morceaux, le chorizo coupé en rondelles épaisse, les herbes, le sel et le poivre puis réglez 25 minute à 100° à la vitesse 1 / sens inverse.
Servez ensuite votre plat avec des tranches de pain.
Une ratatouille ne se cuit pas en une fois
C’est le point que la plupart des versions rapides ignorent. Courgette, aubergine et poivron ont des temps de cuisson et des taux d’eau très différents. Cuits ensemble dès le départ, ils rendent leur eau en même temps et on obtient une compotée uniforme au lieu d’une ratatouille où chaque légume reste identifiable.
Le chorizo, lui, remplace l’huile d’olive comme source de gras et parfume l’ensemble de son paprika. Il s’ajoute tôt, pour que sa graisse imprègne les légumes.
Les erreurs à éviter
Ne pas dégorger les légumes aqueux
Courgette et aubergine sont composées à plus de 90 % d’eau. Un passage à la poêle ou un salage préalable évite la ratatouille noyée.
Utiliser un chorizo fort
Sur une cuisson longue, le piment diffuse dans tout le plat et couvre les légumes. Un chorizo doux laisse la place au paprika sans écraser.
Saler dès le départ
Le chorizo est très salé et la préparation réduit. On goûte en fin de cuisson, et souvent il n’y a rien à ajouter.
Questions fréquentes
Est-elle meilleure réchauffée ?
Nettement. C’est un plat qui gagne une nuit au frais : les herbes de Provence et le paprika ont le temps de se diffuser.
Se mange-t-elle chaude ou froide ?
Les deux. Froide, elle fait une excellente entrée ou un accompagnement de pique-nique — sortez-la du réfrigérateur vingt minutes avant, le gras du chorizo fige.
Peut-on la congeler ?
Oui, jusqu’à trois mois. Les légumes seront plus fondants à la décongélation, ce qui n’est pas gênant pour ce plat.
