Voici comment faire des confiseries Raffaello avec Thermomix, à base de noisettes, de noix de coco et de lait concentré, vos enfants vont adorer!
Cette recette fait partie de notre sélection Copies de produits de marque, qui en rassemble 29 autres.
Ingrédients :
- 300 g de noix de coco râpée
- 250 g de lait concentré sucré
- 100 g de noisettes entières
- Quelques amandes pour la décoration
Préparation des confiseries Raffaello avec Thermomix :
mettez dans le bol du Thermomix la noix de coco râpée et le lait concentré, puis mixez 1 minute à la vitesse 7.
Versez votre mélange dans un saladier, puis mettez-le au réfrigérateur pendant une heure.
Avec votre pâte façonnez des boules avec une noisette à l’intérieur, puis faites-les rouler dans un peu de noix de coco râpée et décorez avec une amande.
Le lait concentré est le seul liant
Trois ingrédients, et aucune cuisson : la tenue vient uniquement du lait concentré sucré, qui colle la noix de coco en refroidissant. C’est pourquoi le rapport 300 g de coco pour 250 g de lait concentré ne se modifie pas à la légère — moins de lait concentré et les boules s’effritent.
La noisette entière au centre est ce qui fait la ressemblance avec le Raffaello : c’est le seul élément qui apporte du croquant.
Les erreurs à éviter
Confondre lait concentré sucré et non sucré
Ce sont deux produits différents. Le non sucré n’a ni le sucre ni la viscosité nécessaires : la préparation ne tiendrait pas.
Rouler une préparation trop molle
Une heure au réfrigérateur avant le façonnage change tout. Trop molle, elle colle aux mains et les boules s’affaissent.
Utiliser une noix de coco trop grossière
Une coco râpée fine se lie mieux. Les copeaux larges se collent mal et la boule se défait.
Questions fréquentes
Faut-il torréfier les noisettes ?
Dix minutes à 150 °C changent nettement le goût, et la peau se retire ensuite en les frottant dans un torchon.
Combien de temps se conservent-ils ?
Une semaine au réfrigérateur en boîte hermétique. Ils contiennent du lait concentré : pas de conservation à température ambiante.
Comment les rendre plus blancs ?
Roulez-les une seconde fois dans de la noix de coco râpée juste avant de servir : c’est ce qui donne l’aspect neigeux du produit d’origine.
