Voici la recette facile de Quiche poulet curry et champignons, réussi et bien garnie, préparée facilement avec le Thermomix.
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Ingrédients:
- 3 à 4 tranches de jambon, de poule
- 200 g de champignons
- pâte brisé
- 1 briquette de crème semi-épaisse
- Fromage râpé
- Sel, poivre
- curry
- 1 oeuf
Préparation
Modeler votre pâte en rond, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette.
Disposer le jambon sur le fond de tarte. Parsemer de champignons. Dans un bol, mélanger la crème, l’œuf, le curry et l’assaisonnement. Verser l’appareil sur la tarte. Parsemer de râpé et enfourner 40 minutes à 180°C.
Une liste d’ingrédients sans quantités
Il faut le signaler : cette recette donne « 1 briquette de crème », « fromage râpé », « curry » sans grammages. Voici les repères usuels pour un moule de 26 cm : 200 g de crème, 80 g de fromage râpé, 1 à 2 cuillères à café de curry, et un œuf pour environ 200 g de liquide.
Le curry est ici l’ingrédient qui porte le plat : c’est lui qui relie le poulet, neutre, et le champignon, terreux.
Les erreurs à éviter
Ajouter le curry dans la crème froide
Ses arômes sont liposolubles et ne se libèrent que dans une matière grasse chaude. Faites-le revenir quelques secondes avec les champignons : la différence est immédiate.
Ne pas faire suer les champignons
200 g de champignons contiennent près de 180 g d’eau. Poêlés au préalable, ils la relâchent avant d’entrer dans la quiche ; sinon l’appareil ne prend pas.
Sauter le piquage de la pâte
La recette le prévoit. Sans lui, la pâte gonfle en cloque au centre et l’appareil déborde.
Questions fréquentes
Comment éviter le fond détrempé ?
Précuisez la pâte dix minutes à blanc avec des billes de cuisson. C’est le seul moyen vraiment fiable.
Jambon de poulet ou vrai blanc de poulet ?
Le jambon de volaille est déjà cuit et salé : pratique, mais fade. Des blancs poêlés et coupés en dés donnent nettement plus de goût.
Peut-on la congeler ?
Oui, cuite et en parts. Réchauffez au four à 150 °C plutôt qu’au micro-ondes, qui ramollit la pâte.
