Voici la recette pour faire une délicieuse quiche aux oignons, poulet et curry avec Thermomix, étape par étape, très facile à faire.
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Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 300 g d’oignons pelés et coupés en quatre
- 30 g de beurre
- 450 g de poulet, cuit et coupé en dés
- 170 g de lait
- 130 g de crème liquide
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à soupe de farine
- 3 œufs
- sel, poivre
- fromage râpé
Préparation de la quiche aux oignons, poulet et curry:
préchauffez le four à 180°, puis mettez dans le bol du Thermomix, les oignons, le curry et le beurre et faites cuire 10 minutes à 120° à la vitesse 1.
Ajoutez le lait, la crème et la farine, salez et poivrez, puis mélangez 30 secondes à la vitesse 4, ensuite ajoutez les œufs et mélangez encore 30 secondes à la vitesse 2.
Etalez la pâte sur un moule, puis répartissez le poulet sur la pâte et versez dessus la préparation et parsemez de fromage.
Enfin, enfournez pendant 35 minutes et servez chaud.
Des oignons longuement fondus
Dix minutes à 120 °C avec le curry et le beurre : c’est le cœur de la recette. Les oignons perdent leur agressivité et développent leur sucre, et le curry libère ses arômes dans le gras — les épices en poudre ont besoin de matière grasse chaude pour s’exprimer.
C’est cette étape, plus que le poulet, qui donne son caractère à la quiche.
Les erreurs à éviter
Un poulet cru
La recette demande du poulet déjà cuit. Cru, il rendrait son eau dans l’appareil et la quiche ne prendrait pas.
Précipiter la cuisson des oignons
Trop courte, ils restent piquants et se sentent à la dégustation. Les dix minutes sont un minimum.
Trancher brûlante
L’appareil a besoin de tiédir. Dix minutes d’attente suffisent pour des parts nettes.
Questions fréquentes
Une bonne façon d’utiliser un reste ?
C’est exactement l’usage prévu : un reste de poulet rôti ou de poule au pot trouve ici une seconde vie.
Combien de temps à l’avance ?
La veille, réchauffée au four. Elle se congèle aussi en parts.
Quel curry choisir ?
Un curry doux pour une quiche familiale. Un curry fort dominerait complètement les oignons.
