Un moyen délicieux de pimenter le menu de votre dîner, Essayez cette recette de saucisses briochées gourmandes réalisé au Thermomix. La préparation de ce plat est plus facile qu’il n’y paraît et ne manquera pas d’élever votre dîner au niveau supérieur.
Cette recette fait partie de notre sélection Brioches & viennoiseries, qui en rassemble 50 autres.
Avec le Thermomix, vous pourrez pétrir, mélanger et cuire les saucisses à la perfection. Cet article est rempli d’instructions étape par étape et de conseils pour vous aider à créer un plat appétissant qui fera que vos invités en redemanderont.
Nous vous ferons déguster des saucisses briochées gourmandes en un rien de temps. Alors préparez votre Thermomix, et c’est parti !
Ingrédients :
- 300 g de farine
- 3 saucissons à l’ail
- 20 g de levure fraîche
- 130 g de lait
- 25 g de beurre
- 20 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 jaune d’œuf
Préparation :
Pochez les saucissons sans les piquer pendant 30 minutes dans de l’eau frémissante.
Versez le lait dans le bol du Thermomix avec la levure et programmez 1 minute, à 50° à la vitesse 2. Ajoutez tous les autres ingrédients puis programmez 4 minutes, en fonction épi.
A la fin du programme sortez la pâte du bol et mettez-la en boule puis couvrez-la avec un torchon. Laissez lever pendant 30 minutes.
Partagez la pâte en trois morceaux, et étalez chaque partie en forme de rectangle. Placez un saucisson dans chaque rectangle, puis fermez la pâte par dessus.
Mettez vos brioches à lever au four préchauffé à 50° pendant 30 minutes, puis préchauffez le four à 180° après avoir sorti les brioches.
Badigeonnez la pâte du jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau, puis remettez à cuire au four pendant 25 minutes.
Le saucisson doit être sec au moment d’enrober
C’est le point qui décide du résultat. Un saucisson à l’ail relâche du gras et un peu d’eau à la cuisson : enrobé dans une pâte briochée, il décolle la mie et laisse un vide autour de lui.
La parade : le pocher ou le poêler brièvement, puis l’éponger et le laisser refroidir avant l’enrobage.
Les erreurs à éviter
Enrober un saucisson humide ou tiède
La pâte se décolle et le brioché s’affaisse.
Chauffer le lait au-delà de 37 °C
La levure fraîche meurt vers 50 °C.
Serrer la pâte autour du saucisson
Elle doit l’envelopper sans tension : elle gonfle à la pousse et à la cuisson, et se déchirerait.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser un autre saucisson ?
Saucisson à cuire, saucisse de Morteau ou de Montbéliard. Il faut un saucisson à cuire, pas un saucisson sec.
Comment obtenir un dessus brillant ?
Un jaune d’œuf délayé dans un peu de lait, passé au pinceau après la seconde pousse.
Comment le conserver ?
Deux jours au réfrigérateur. Il se réchauffe très bien dix minutes à 150 °C.
