Vous avez envie de quelque chose de gourmand et de sucré ? Ne cherchez pas plus loin que cette recette de croissant au Nutella ! Il y a quelque chose d’indéniablement satisfaisant à mordre dans un croissant chaud et feuilleté, et lorsque vous ajoutez du Nutella au mélange, cela devient un véritable régal pour les papilles.
Vous trouverez 50 autres recettes dans notre rubrique Brioches & viennoiseries.
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- Du Nutella
- 1 jaune d’œuf
- Du sucre glace (facultatif)
Préparation :
Étalez votre pâte feuilletée sur votre plan de travail.
Avec un couteau bien aiguisé, découpez votre pâte feuilletée en triangles. La taille dépendra de la taille souhaitée pour vos croissants.
Déposez une cuillère à café de Nutella (ou plus selon votre goût) sur la base de chaque triangle.
Enroulez chaque triangle à partir de la base (où vous avez mis le Nutella) jusqu’à la pointe pour former le croissant.
Préchauffez votre four à 180°.
Pendant ce temps, battez le jaune d’œuf pendant quelques secondes.
Badigeonnez chaque croissant avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Placez vos croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les croissants soient dorés.
Laissez Les croissants au Nutella refroidir un peu avant de les saupoudrer de sucre glace (si vous le souhaitez).
Note: Cette recette est très simple et utilise une pâte feuilletée toute prête. Si vous souhaitez faire votre propre pâte feuilletée dans le Thermomix, suivez la recette sur ce lien pour le détail.
Pourquoi le Nutella se met à la base du triangle
La consigne paraît anodine mais elle règle le principal défaut de cette recette. Le Nutella devient très liquide à la chaleur du four : posé au milieu ou près de la pointe, il traverse la pâte et coule sur la plaque, où il brûle.
Placé à la base large du triangle, il se retrouve après l’enroulage au cœur du croissant, entouré de plusieurs tours de pâte. La pointe, elle, arrive par-dessus et referme l’ensemble. C’est aussi pourquoi il faut rester raisonnable sur la quantité : une cuillère à café par triangle, comme indiqué. Au-delà, aucun enroulage ne retient la coulée.
Les erreurs à éviter
Dorer les tranches de pâte
Badigeonnez le dessus, jamais les côtés coupés. Le jaune d’œuf y colle les feuillets entre eux et bloque le développement : le croissant reste plat sur ses bords.
Découper la pâte avec un couteau émoussé
La recette insiste sur un couteau bien aiguisé. Une lame qui écrase au lieu de trancher soude les couches de feuilletage sur la découpe, avec le même effet qu’une dorure mal placée.
Trop enrouler serré
Un enroulage trop tendu empêche les couches de se séparer à la cuisson. Roulez fermement mais sans tirer sur la pâte, en la laissant garder son épaisseur.
Questions fréquentes
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, façonnez-les et gardez-les au réfrigérateur quelques heures, ou congelez-les crus. Dans ce cas, enfournez sans décongeler en ajoutant 5 minutes, et dorez juste avant d’enfourner.
Pourquoi le Nutella a-t-il coulé malgré tout ?
Presque toujours pour deux raisons : trop de garniture, ou une pâte étalée trop finement. Vérifiez aussi que la pointe est bien rabattue sous le croissant, ce qui le scelle.
Faut-il vraiment du sucre glace ?
C’est facultatif, et à saupoudrer une fois les croissants tièdes. Sur une viennoiserie brûlante, il fond immédiatement et disparaît en formant des taches translucides.
