Découvrez notre recette du Poulet aux carottes et sauce curry avec Thermomix, un délicieux plat complet, équilibré et facile à réaliser chez vous pour le déjeuner.
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Ingrédients :
- 12 carottes
- 3 escalopes de poulet
- 80 g de crème fraiche
- 3 cuillères à café de coriandre
- 1 cuillère à café rase de curry en poudre
- 2 gousses ail
- Sel et poivre
- De l’huile
Préparation:
Commencez par peler les carottes puis coupez-les en rondelles, ensuite pelez la gousse d’ail et mettez le tout dans le bol du Thermomix.
Donnez 1 ou 2 coups de Turbo, puis raclez les parois.
Mettez le fouet puis ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile (au choix), puis mettez les carottes et faites cuire 20 minutes, à température Varoma à la vitesse 1 sens inverse.
Pendant ce temps coupez les escalopes en morceaux de 2 cm de côté, puis salez, poivrez et mettez un peu de curry en poudre dessus.
Ajoutez les morceaux de poulet (sans enlever le fouet), une cuillère à café rase de curry en poudre, et la crème puis faites cuire 9 minutes à 100°C, vitesse 1 en sens inverse.
Pourquoi le fouet reste en place pendant la cuisson
La recette insiste : les morceaux de poulet sont ajoutés « sans enlever le fouet ». Ce détour est un détournement d’usage astucieux.
Le fouet ne sert pas ici à fouetter mais à faire écran aux couteaux. Il occupe l’espace autour de l’axe et empêche les rondelles de carotte, puis les cubes de poulet, de descendre au contact des lames. Combiné au sens inverse, il permet à la vitesse 1 de brasser doucement pendant 29 minutes au total sans rien hacher — ce qui serait impossible autrement à cette durée.
Les erreurs à éviter
Couper le poulet trop petit
Des morceaux de 2 cm, comme indiqué. Plus petits, ils cuisent en 4 minutes et deviennent secs et filandreux pendant les 9 minutes prévues.
Donner trop de coups de turbo
Un ou deux, pas davantage. Il s’agit de casser grossièrement les carottes et l’ail, pas de les réduire en purée — sinon le plat devient un velouté.
Ajouter la crème en début de cuisson
Les 80 g de crème arrivent avec le poulet, pour les 9 dernières minutes seulement. Cuite 20 minutes à température Varoma, elle trancherait.
Questions fréquentes
12 carottes, n’est-ce pas beaucoup ?
C’est un plat où la carotte domine volontairement, le poulet servant d’apport protéique. Pour un équilibre plus classique, descendez à 6 ou 8 carottes en gardant les 3 escalopes.
Faut-il ajouter du liquide ?
Non, et c’est important : les carottes rendent leur eau pendant les 20 minutes à température Varoma. Ajouter de l’eau donnerait une soupe au lieu d’un plat en sauce.
Que servir avec ?
Du riz basmati ou du boulgour, qui absorbent la sauce au curry. Des pommes de terre vapeur fonctionnent aussi pour un plat plus rustique.
