Découvrez la recette du Poulet au curry et aux lentilles avec Thermomix, un plat à base de poulet, très simple à réaliser pour un délicieux repas en famille.
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Ingrédients :
- 300 g de blanc de poulet
- 220 ml de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 120 g de lait de coco
- 120 g de lentilles
- 2 poivrons rouges et jaunes
- 1 gousse d’ail
- pincée de curcuma
- 1 cuillère à soupe de curry
- sel, poivre
Préparation :
Dans le bol du Thermomix mettez l’oignon coupé en 4 et l’ail puis hachez 10 secondes à la vitesse 9.
Ajoutez l’huile d’olive puis réglez 3 minutes à 100° à la vitesse 2.
Ensuite, ajoutez le poulet en dès et les poivrons coupés en morceaux , les lentilles, le bouillon, le curry, le curcuma, le sel et le poivre puis réglez 15 minutes à 100° à la vitesse 1 en sens inverse.
A la sonnerie ajoutez le lait de coco puis réglez 3 minutes à 100° à la vitesse 1 sens inverse.
Servez avec du riz cuit.
Pourquoi le sens inverse pendant la cuisson
Les 15 minutes se font en sens inverse à la vitesse 1, et ce détail décide de l’aspect du plat. En sens inverse, les lames poussent avec leur dos : elles brassent sans couper. Les dés de poulet, les lanières de poivron et les lentilles restent entiers. En sens normal, même à faible vitesse, vous obtiendriez une purée de curry au bout de quelques minutes.
Les 120 g de lentilles ne sont pas qu’un accompagnement : elles absorbent une partie des 220 ml de bouillon et épaississent la sauce naturellement, sans farine ni maïzena.
Les erreurs à éviter
Ajouter le lait de coco trop tôt
Il n’entre qu’à la fin, pour 3 minutes seulement. Cuit 15 minutes à 100 °C, il se déphase : la matière grasse remonte en surface et la sauce prend un aspect granuleux impossible à rattraper.
Utiliser des lentilles corail
Elles se délitent en 10 minutes et se transforment en purée. Cette recette demande des lentilles vertes ou blondes, qui tiennent la cuisson et gardent leur forme.
Ne pas faire revenir les épices
Le curry et le curcuma entrent avec le bouillon, mais ils gagnent beaucoup à passer une minute dans l’huile chaude avec l’oignon : la chaleur libère leurs composés aromatiques, qui sont solubles dans le gras et non dans l’eau.
Découper le poulet trop petit
Des dés de 3 cm environ. Plus petits, ils se dessèchent et se défont pendant les 15 minutes, même en sens inverse.
Questions fréquentes
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, et il est meilleur le lendemain : les épices ont le temps de diffuser. Réchauffez doucement à la casserole, en ajoutant un peu de bouillon si les lentilles ont absorbé la sauce.
Avec quoi le servir ?
Du riz basmati, comme indiqué, mais aussi des naans pour saucer ou du quinoa. Les lentilles rendant déjà le plat consistant, une portion de féculent modeste suffit.
Comment le conserver ?
Trois jours au réfrigérateur en boîte hermétique. Il se congèle également très bien pendant trois mois : c’est un bon candidat aux repas préparés à l’avance.
