Découvrez notre recette délicieuse des pommes de terre à l’espagnole au Thermomix, un plat très populaire en Espagne, trés facile et simple à réaliser chez vous.
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Ingrédients :
- 600 g de pommes de terre
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 60 g de chorizo doux coupé en rondelles
- 1 boite de tomates pelée ou de chair de tomate
- 1 poivron, vert ou rouge selon votre goût
- 1 cuillère à café d’épices espagnoles
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouillon cube de légumes
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- sel et poivre
Préparation :
Epluchez l’oignon et coupez-le en gros morceaux, puis épluchez l’ail et coupez le poivron en morceaux, mettez le tout dans le bol de votre Thermomix avec l’huile.
Mixez pendant 5 secondes à la vitesse 6, et à la température Varoma, puis faites revenir pendant 5 minutes à la vitesse 1 sans le gobelet doseur.
Epluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en dés. Une fois les 5 minutes écoulées, ajoutez les pommes de terre et le reste des ingrédients au contenu du bol.
Laissez cuire pendant 25 minutes, à température Varoma en sens inverse et à la vitesse 1.
Servez ensuite les pommes de terre à l’espagnole chaude ou à température ambiante en apéritif ou en accompagnement de plat de poisson.
Le chorizo est l’assaisonnement
60 g seulement, mais ils portent tout le plat : le chorizo relâche son huile paprikée dès le début de la cuisson et parfume les pommes de terre bien mieux qu’un paprika en poudre ajouté au liquide.
C’est pourquoi il doit revenir avec l’oignon et l’ail, avant l’arrivée des tomates, et non être ajouté en fin de cuisson.
Les erreurs à éviter
Utiliser un chorizo fort
La recette précise « doux ». Un chorizo piquant diffuse son piment dans tout le plat pendant la cuisson et couvre les pommes de terre.
Couper les pommes de terre trop petites
Elles se délitent et le plat devient une purée. Des morceaux de trois centimètres tiennent.
Saler
Chorizo et tomates en conserve apportent déjà beaucoup de sel. On goûte en fin de cuisson.
Questions fréquentes
Quelle pomme de terre choisir ?
Une variété à chair ferme, qui tient au mijotage. Une pomme de terre farineuse se transforme en purée dans la sauce.
Est-il meilleur réchauffé ?
Oui, comme la plupart des plats mijotés : le paprika du chorizo se diffuse avec le temps.
Peut-on le faire végétarien ?
Supprimez le chorizo et ajoutez du paprika fumé plus un filet d’huile d’olive. C’est ce qui reproduit le mieux la note fumée.
