Découvrez notre recette de blé Ebly aux légumes au Thermomix, un délicieux plat complet à base de blé et des légumes de saison, facile et simple à réaliser chez vous.
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Ingrédients :
- 1/2 oignon
- du persil
- 900 g d’eau
- sel et poivre
- 220 g de blé Ebly
- 160 g de petit pois
- 22 g d’huile d’olive
- 1 bouillon cube de légumes
- 200 g carottes coupées en petits morceaux
- 6 tomates cerises coupées en morceaux
- 200 g de courgettes coupées en petits morceaux
Préparation au Thermomix :
Mettez dans le bol du thermomix, l’oignon épluché et le persil puis mixez 5 secondes à la vitesse 5.
Raclez les parois puis ajoutez l’huile d’olive et réglez 5 minutes à 100° à la vitesse 1.
Ajoutez les carottes, les courgettes, les tomates cerises et le sel puis réglez 15 minutes à 100° à la vitesse cuillère / sens inverse.
A la sonnerie mettez les légumes de côté dans un saladier puis réservez.
Lavez le bol puis versez l’eau et le bouillon cube.
Mettez le blé ebly et les petits pois dans le panier de cuisson puis insérez-le dans le bol et réglez 25 minutes à 100° à la vitesse 4.
A la sonnerie mettez le blé ebly et les petits pois dans le saladier puis mélangez le tout.
Servez ensuite votre plat tiède ou froid.
Pourquoi les légumes et le blé cuisent séparément
La recette impose deux cuissons distinctes, et ce n’est pas une complication inutile. Le blé Ebly est un blé précuit qui a besoin de 25 minutes dans un grand volume d’eau bouillante — les 900 g avec le bouillon cube — pour se réhydrater complètement. Les courgettes et les tomates cerises, elles, sont détruites bien avant.
C’est aussi pourquoi le blé cuit dans le panier de cuisson et non dans le bol : les grains y restent immobiles pendant que la vitesse 4 fait circuler l’eau autour. Mis directement dans le bol à cette vitesse, ils seraient broyés en bouillie.
Les erreurs à éviter
Cuire les légumes à vitesse normale
Les 15 minutes se font en vitesse cuillère et sens inverse. Les carottes en petits morceaux, les courgettes et surtout les tomates cerises ne supportent pas les lames : en vitesse classique, vous sortez une purée de légumes au lieu d’un plat où chaque morceau se distingue.
Oublier de laver le bol entre les deux cuissons
La recette le précise et c’est important : les résidus d’huile et de légumes troublent l’eau de cuisson du blé et lui donnent un goût confus. Un simple rinçage suffit.
Mélanger le tout à chaud dans le bol
Le blé et les petits pois rejoignent les légumes dans le saladier, jamais dans le bol. Un dernier tour de couteaux écraserait tout ce que les deux cuissons séparées ont cherché à préserver.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du boulgour ou de l’épeautre ?
Oui, en adaptant le temps : le boulgour fin ne demande que 10 à 12 minutes, l’épeautre non précuit plutôt 35. Gardez le principe du panier de cuisson dans tous les cas.
Le plat se mange-t-il chaud ou froid ?
Les deux, comme l’indique la recette. Froid, il fonctionne très bien en salade complète pour une lunch box ; ajoutez alors un filet d’huile d’olive au moment de servir, car le blé absorbe la matière grasse en refroidissant.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Trois jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Au-delà, les courgettes rendent leur eau et le blé devient pâteux. Il ne se congèle pas bien pour la même raison.
