Découvrez notre recette des pâtes à la crème de courgettes au Thermomix, un délicieux plat léger, facile et simple à réaliser chez vous.
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Ingrédients :
- 400 g de courgettes
- 60 g d’oignon blanc
- 400 g de pâtes cuites,
- 60 g de fromage à tartiner
- 80 g d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 60 g de parmesan
- 80 g d’eau
Préparation :
Mettez dans le bol le fromage parmesan et hachez 10 secondes à la vitesse 8, puis mettez de côté dans un récipient.
Dans le bol mettez l’oignon et l’ail puis mixez 5 secondes à la vitesse 7.
Ajoutez l’huile d’olive, et les courgettes coupées en morceaux puis réglez 4 minutes à 100° à la vitesse 1 en sens inverse. Versez l’eau puis réglez 8 minutes à 100° à la vitesse 1 en sens inverse.
A la sonnerie, mixez 30 secondes à la vitesse 5, ensuite ajoutez le fromage et le parmesan puis mélangez encore 30 secondes à la vitesse 5. Égouttez les pâtes cuites puis mettez les dans un plat et versez la sauce dessus.
Une sauce de légumes, pas une sauce à la crème
La courgette cuite puis mixée avec le fromage à tartiner forme une sauce onctueuse sans crème liquide. C’est nettement plus léger qu’une sauce classique, et le parmesan apporte le sel et le caractère.
Les 80 g d’eau ne sont pas là par hasard : ils permettent d’ajuster la texture. Ajoutez-les progressivement — la courgette rend déjà beaucoup de liquide.
Les erreurs à éviter
Une sauce trop liquide
C’est le risque principal. Faites évaporer l’eau des courgettes avant de mixer, plutôt que d’ajouter du fromage pour rattraper.
Rincer les pâtes
L’amidon de surface est ce qui fait accrocher la sauce. Rincées, elles la repoussent.
Jeter l’eau de cuisson
Une louche gardée de côté lie la sauce et la rend brillante bien mieux qu’un ajout de matière grasse.
Questions fréquentes
Faut-il éplucher les courgettes ?
Non : la peau donne à la sauce sa belle couleur verte.
Peut-on la préparer à l’avance ?
La sauce oui, deux jours au réfrigérateur. Les pâtes se cuisent au dernier moment.
Par quoi remplacer le fromage à tartiner ?
De la ricotta pour plus de légèreté, du mascarpone pour plus de rondeur.
