Découvrez notre recette de la pâte à tartiner à la noix de coco ( BOUNTY ) avec Thermomix, une délicieuse pâte à tartiner maison, facile et rapide à réaliser pour le goûter et pour le petit-déjeuner.
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Ingrédients :
- 200 g de chocolat blanc
- 70 g de noix de coco râpée
- 210 g de lait concentré
- 1 sachet de sucre vanillé
- 90 g de crème liquide
Préparation :
Mettez dans le bol du thermomix le chocolat puis mixez 10 secondes à la vitesse 10.
Ajoutez le lait concentré, la noix de coco, la crème et le sucre vanillé puis réglez 5 minutes 70° à la vitesse 3.
Versez la préparation dans un pot à confiture puis laissez refroidir pendant au moins 2 heures avant de déguster.
Le chocolat blanc, l’ingrédient fragile
Il ne contient pas de cacao sec pour le stabiliser, seulement du beurre de cacao et du lait en poudre. Au-delà de 50-55 °C, il tranche et devient granuleux — c’est le piège permanent de toutes les recettes au chocolat blanc.
Le lait concentré apporte le sucre et les sucres invertis qui gardent la pâte souple : sans lui, elle durcirait en bloc au réfrigérateur.
Les erreurs à éviter
Dépasser 50 °C
La pâte devient granuleuse et huileuse, sans retour possible.
Ne pas assez mixer la coco
Une coco râpée grossière reste sableuse en bouche. Un passage au bol avant d’incorporer les liquides améliore nettement la texture.
La juger à chaud
Elle paraît beaucoup trop liquide en sortie de bol et prend sa consistance après plusieurs heures au froid.
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Deux semaines au réfrigérateur. Elle contient de la crème liquide : pas de conservation dans le placard.
Pourquoi durcit-elle au froid ?
Le beurre de cacao cristallise. Sortez le pot dix minutes avant, ou ajoutez 20 g d’huile neutre pour une pâte plus souple.
Faut-il torréfier la coco ?
Quelques minutes à la poêle sèche transforment son goût. C’est le geste absent de la recette qui apporte le plus.
Merci beaucoup pour la recette c’est très bon