Suivez notre recette du nutella au Thermomix, une délicieuse pâte à tartiner à base du chocolat blanc et des noisettes grillées, simple et facile à réaliser chez vous
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Ingrédients :
- 50 g de noisette grillées
- 300 g de lait concentré sucré
- 300 g de chocolat blanc
- 250 g de crème fraîche entière.
Préparation :
Mettez dans le bol mettez les noisettes puis mixez 20 secondes à la vitesse 10.
Raclez les parois du bol puis ajoutez le chocolat en morceaux, le lait concentré et la crème fraîche puis réglez 6 minutes à 60° à la vitesse 2.
Verser dans un pot en verre et laisser refroidir complètement au réfrigérateur.
Une pâte à tartiner qui ne contient pas d’huile de palme
La différence avec un pot du commerce tient à la matière grasse. Ici, l’onctuosité vient du chocolat blanc et de la crème entière, pas d’une huile ajoutée. C’est plus court en liste d’ingrédients, mais cela change la tenue : la pâte durcit nettement plus au réfrigérateur qu’une industrielle.
Le lait concentré sucré joue un double rôle : il sucre et il apporte le sucre inverti qui garde la pâte souple. C’est lui qui empêche la cristallisation, pas le chocolat.
Les erreurs à éviter
Dépasser 60 °C
Le chocolat blanc est le plus fragile de tous : il ne contient pas de cacao sec, uniquement du beurre de cacao et du lait en poudre. Au-delà de 60 °C, il tranche et devient granuleux, sans retour possible.
Ne pas assez mixer les noisettes
Vingt secondes à vitesse 10 donnent une poudre fine. Si vous vous arrêtez avant, les éclats restent en bouche — ce qui est agréable dans une pâte façon gianduja, mais empêche la texture lisse recherchée ici.
La servir sortie du réfrigérateur
Elle est alors quasiment solide. Sortez le pot dix minutes avant, ou passez-le brièvement au bain-marie : c’est normal, et ce n’est pas un signe d’échec.
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Deux semaines au réfrigérateur dans un bocal propre. Elle contient de la crème fraîche : elle ne se garde pas dans le placard, contrairement aux pâtes à tartiner industrielles.
Peut-on la faire au chocolat au lait ou noir ?
Oui, aux mêmes proportions. Avec du chocolat noir, réduisez éventuellement le lait concentré à 250 g, l’amertume supportant mal un excès de sucre.
Pourquoi ma pâte est-elle trop liquide ?
Elle est jugée à chaud. Une pâte à tartiner maison paraît toujours coulante en sortie de bol et prend son épaisseur définitive après plusieurs heures au froid.
