Les nouilles au poulet sont un plat typique asiatique, très simple à faire et ne demande pas beaucoup de temps pour être préparé.
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Ingrédients :
- 200 g de nouilles
- 250 g de blancs de poulet en morceaux
- 100 g de lait de coco
- 1 petit oignon
- 10 g de gingembre frais
- 1 gousse d’ail
- 1 bouillon cube de volaille
- 20 g d’huile d’olive
- 100 g d’eau
- 20 g de sauce soja
- Sel et poivre
Préparation :
Commencez par couper l’oignon en 4, puis mettez-le dans le bol du Thermomix avec l’ail et le gingembre ensuite programmez 5 secondes à la vitesse 5
Ajoutez l’huile d’olive, le poulet, le sel et le poivre, puis programmez 5 minutes à 100° et à la vitesse 1.
Ajoutez les nouilles, l’eau, le bouillon cube, la sauce soja et le lait de coco, puis programmez 10 minutes à 100° à la vitesse 1.
servez vos nouilles au poulet dans des bols individuels immédiatement.
Les nouilles ne cuisent pas avec le reste
C’est l’erreur classique des sautés de nouilles. Cuites dans la sauce du début à la fin, elles absorbent tout le liquide, collent entre elles et se cassent aux couteaux. Elles se cuisent à part, s’égouttent, et rejoignent la préparation en toute fin.
Le poulet, lui, se colore d’abord : c’est cette coloration qui donne le fond de goût du plat.
Les erreurs à éviter
Cuire les nouilles dans la sauce
Elles deviennent pâteuses. Cuisson séparée, ajout final.
Cuire en sens normal
Les couteaux hachent le poulet et cassent les nouilles. Sens inverse et vitesse cuillère.
Surcharger la préparation
Trop d’ingrédients d’un coup et tout bout au lieu de sauter. Mieux vaut colorer la viande en deux fois.
Questions fréquentes
Quelles nouilles choisir ?
Nouilles chinoises aux œufs, ou nouilles de riz. Les nouilles de riz se réhydratent à l’eau chaude, elles ne bouillent pas.
Comment les empêcher de coller ?
Rincées à l’eau froide après cuisson, puis un filet d’huile. C’est ce qui les garde séparées jusqu’au sauté.
Peut-on remplacer le poulet ?
Bœuf émincé, crevettes ou tofu ferme. Les crevettes s’ajoutent en toute fin, elles cuisent en deux minutes.
