Nous vous proposons la recette de la mousse glacée aux fraises avec Thermomix, une délicieuse Mousse, simple et facile à réaliser chez vous pour le desser.
Cette recette fait partie de notre sélection Glaces & desserts glacés, qui en rassemble 50 autres.
Ingrédients :
- 600 g fraises congelées
- 1 blanc d’oeuf
- 12 g jus de citron
- 60 g sucre en poudre
Préparation :
Dans le bol de votre thermomix, mettre le sucre et mixer pendant 10 secondes à la vitesse 10.
Ensuite, ajouter les fraises, le jus de citron et le blanc d’oeuf, puis mixer durant 40 secondes à la vitesse 5 en raclant les parois avec la spatule.
Insérer le fouet et fouetter pendant 3 minutes à la vitesse 3,5.
Enfin, répartir votre mousse glacée aux fraises dans 8 coupes à dessert et servir immédiatement.
Fraises congelées : le froid ET le fruit
C’est tout le principe. Les 600 g de fraises congelées apportent à la fois le goût et la température : mixées avec le sucre et le blanc d’œuf, elles donnent immédiatement une texture de mousse glacée, sans sorbetière et sans passage au congélateur.
Le blanc monté emprisonne l’air et empêche les gros cristaux — c’est le rôle que joue le turbinage dans une glace industrielle.
Les erreurs à éviter
Utiliser des fraises fraîches
La mousse ne prendra pas : il n’y a aucun autre agent de froid ni de tenue dans la recette.
Ne pas mixer le sucre d’abord
Les dix secondes qui le transforment en sucre glace ne sont pas facultatives : un sucre cristallisé ne se dissout pas dans une préparation glacée et crisse sous la dent.
La laisser attendre
Elle se sert immédiatement. Remise au congélateur, elle perd son air et durcit en bloc.
Questions fréquentes
Le blanc cru pose-t-il un problème ?
Il n’est pas cuit. Pour les enfants ou les personnes fragiles, utilisez un blanc pasteurisé.
Peut-on la conserver ?
Au congélateur, oui, mais elle durcit. Sortez-la vingt minutes avant, ou repassez-la brièvement au bol.
Avec quels autres fruits ?
Framboise, mangue, pêche, cassis — tous surgelés. Ajustez le sucre selon l’acidité.
