Une des recettes les plus simple à faire avec votre Thermomix, le gratin de pommes de terre et saucisses. Idéale pour la saison, ce gratin est un régal pour les papilles.
Cette recette fait partie de notre sélection Viandes & volailles, qui en rassemble 80 autres.
Ingrédients :
- 500 g de pomme de terre
- 1 saucisse de Morteau
- 2 oignons de taille moyenne
- 500 g d’eau
- 1 gousses d’ail
- 70 g de vin blanc
- 250 g de crème fraiche liquide
- 1 cuillère à café de moutarde
- 10 g de maïzena
- 100 g de comté râpé
Préparation du gratin de pommes de terre et saucisses :
Mettez les oignons et la gousse d’ail dans le bol du Thermomix, puis mixez 5 secondes à la vitesse 5.
Coupez les pommes de terre en rondelles et mettez-les dans le Varoma, puis mettez dessus les oignons et l’ail et mélanger avec du sel, poivre et déposez le mélange d’oignons, et la saucisse au dessus.
Mettez l’eau dans le bol et programmez 30 minutes, température Varoma et vitesse 1, à la fin de la cuisson réservez 1 gobelet de jus.
Mettez dans un plat allant au four, la moitié des pommes de terre, ensuite déposez dessus la saucisse coupée en rondelles et la préparation de l’oignons, puis recouvrez du reste des pommes de terre.
Remettez dans le bol, le jus de cuisson, le vin blanc, la crème fraiche, la moutarde, la maïzena et le comté, puis programmez 6 minutes à 100° à la vitesse 2.
Versez la préparation sur les pommes de terre, puis saupoudrez dessus un peu de fromage et mettez au four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.
La saucisse de Morteau parfume tout
Elle est fumée et grasse : à la cuisson, elle diffuse son goût dans les pommes de terre et la crème. C’est elle qui fait le plat, bien plus que le fromage — d’où l’inutilité d’en ajouter beaucoup.
Les pommes de terre sont précuites au Varoma pendant que la base mijote dans le bol : c’est ce qui garantit qu’elles seront fondantes sans que le gratin ne dessèche au four.
Les erreurs à éviter
Piquer la saucisse
Elle perdrait son gras et son goût dans l’eau de cuisson. On la cuit entière, sans la percer.
Des rondelles inégales
Elles cuisent de façon inégale et certaines restent fermes. La régularité prime sur la finesse.
Saler d’office
La Morteau est très salée. Goûtez avant d’ajouter quoi que ce soit.
Questions fréquentes
Par quoi remplacer la Morteau ?
Une saucisse de Montbéliard, plus petite et un peu moins fumée, ou à défaut une saucisse fumée classique.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, il se réchauffe très bien au four. C’est un plat qui gagne à être refait le lendemain.
Avec quoi le servir ?
Une salade verte à la vinaigrette bien acidulée : elle coupe la richesse du plat.
