Découvrez notre recette du granité champion de France au Thermomix, un délicieux granité aux trois couleurs du drapeau français et aux trois saveurs, fraises, noix de coco et citron vert, facile et rapide à réaliser chez vous.
Cette recette fait partie de notre sélection Glaces & desserts glacés, qui en rassemble 50 autres.
Ingrédients :
Granité rouge :
- 160 g de fraises congelées
- 1 tasse de glaçons
- 3 cuillère à soupe de rhum
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Granité blanc :
- 1 tasse de glaçons
- 60 ml de rhum
- 60 g de sucre en poudre
- 160 ml de crème de coco (versez dans des bacs à glaçons et congelez-les pendant 4 heures)
Granité bleu :
- 120 ml de liqueur de curaçao
- 2 tasses de glaçons
- 3 cuillères à soupe de rhum
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- Jus de 4 citron verts (mettez dans des bacs à glaçons et congelez pendant 4 heures)
Préparation :
Préparez le granité rouge : mettez dans le thermomix les fraises, le jus de citron et le sucre puis mixez 8 secondes à la vitesse 10.
Ajoutez les glaçons puis réglez 15 secondes à la vitesse 7.
Versez dans les verrines puis placez au congélateur.
Pour le granité blanc : mettez dans le bol du thermomix les glaçons de crème de coco et le sucre puis mélangez 10 secondes à la vitesse 7.
Ajoutez le rhum et les glaçons puis mixez 10 secondes à la vitesse 7.
Versez dans les verrines sur le la couche rouge.
Pour le granité bleu : mettez dans le thermomix tous les ingrédients puis mixez 15 secondes à la vitesse 10.
Versez dans les verrines sur le granité blanc puis servez immédiatement.
Pourquoi chaque couche est congelée avant la suivante
C’est la condition pour obtenir les trois bandes nettes du drapeau. La recette fait verser le granité rouge, placer au congélateur, puis seulement ensuite le blanc, puis le bleu.
Ces trois préparations ont des densités différentes — le granité blanc, à la crème de coco, est nettement plus lourd que le bleu au curaçao. Versées à la suite sur une couche encore molle, elles s’enfoncent et se mélangent en une teinte brunâtre. Sur une couche déjà prise, elles reposent en surface et gèlent en place. Comptez au moins 30 minutes de congélateur entre chaque.
Les erreurs à éviter
Oublier de congeler la crème de coco et le jus de citron
La recette le précise entre parenthèses : ces deux ingrédients doivent être pris en glaçons 4 heures à l’avance. C’est facile à manquer à la lecture, et sans cette préparation la veille, les couches blanche et bleue ne prendront jamais la texture granité.
Mixer trop longtemps
10 à 15 secondes selon les couches. On cherche des cristaux, pas une purée : à vitesse soutenue, la friction fait fondre la glace et le granité devient un cocktail liquide.
Préparer trop à l’avance
Au-delà de quelques heures, les trois couches se ressoudent en un bloc unique et l’effet visuel disparaît. Montez les verrines le jour même.
Questions fréquentes
Peut-on le faire sans alcool ?
Oui : remplacez le rhum par du sirop de sucre et le curaçao par un sirop bleu sans alcool. Notez que l’alcool, en abaissant le point de congélation, garde le granité souple — sans lui, sortez les verrines 10 minutes plus tôt.
Quelles verrines choisir ?
Des verres droits et transparents, assez étroits. Les trois couches doivent être visibles de profil, sinon tout le travail de superposition ne se voit pas.
Pourquoi mes couches se mélangent-elles ?
Soit la couche précédente n’était pas assez prise, soit vous avez versé trop vite. Versez le long d’une cuillère retournée pour amortir la chute et répartir doucement.
