Découvrez la recette de la glace tiramisu au Thermomix, une délicieuse crème glacée onctueuse au goût du café, facile et simple à réaliser au thermomix pour un dessert gourmand pour toute la famille.
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Ingrédients :
- 220 ml de crème liquide
- 300 g de mascarpone
- 180 ml de lait chaud
- 120 g de sucre
- 6 boudoirs
- du cacao
- 3 cuillères à soupe de café instantané.
Préparation au Thermomix :
Délayez le café instantané dans le lait chaud puis mélangez et laissez refroidir.
Insérez le fouet, et mettez dans le bol du thermomix le mascarpone, la crème et le sucre puis mélangez 1 minute à la vitesse 3.
Ajoutez le lait au café et mélangez encore 1 minute à la vitesse 3.
Versez la préparation dans un récipient puis placez au congélateur pendant 12 heures.
Ensuite coupez en morceaux et mettez dans le bol puis mixez 40 secondes à la vitesse 8.
Ajoutez les boudoirs coupés en morceaux puis réglez 20 secondes à la vitesse 6.
Saupoudrez de cacao puis servez.
Une glace au mascarpone, pas une crème anglaise
300 g de mascarpone pour 220 ml de crème : c’est le mascarpone qui porte la texture, et c’est ce qui rend cette glace très dense et onctueuse sans turbinage. Il n’y a ni œuf ni cuisson.
Le café instantané plutôt qu’un espresso est un choix technique : il apporte l’arôme sans ajouter de liquide, ce qui compte dans une préparation glacée.
Les erreurs à éviter
Ajouter le café dans un lait froid
Le café soluble ne se dissout pas complètement et laisse des grains. La recette prévoit du lait chaud, et c’est nécessaire.
Trop travailler le mascarpone
Il tranche et devient granuleux. Dès que la préparation est homogène, on arrête.
Incorporer les boudoirs entiers
Ils ramollissent et disparaissent. Concassés grossièrement et ajoutés en fin, ils gardent un peu de mâche.
Questions fréquentes
Combien de temps au congélateur ?
Six heures minimum, une nuit de préférence. Le mascarpone donne une glace assez souple, sans brassage nécessaire.
Comment la servir ?
Sortez-la cinq minutes avant, et saupoudrez le cacao au dernier moment : posé à l’avance, il absorbe l’humidité et devient pâteux.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Un mois au congélateur, en boîte hermétique.
